Ιδιαίτερο ψάρι που ζει και μεγαλώνει στη θάλασσα, αλλά αναπαράγεται σε λίμνες και ποτάμια όπου επιστρέφει κολυμπώντας κόντρα στο ρεύμα του νερού, ο σολομός κερδίζει τη θέση του στο τραπέζι μας καθώς είναι μια πολύτιμη τροφή με λίγες θερμίδες.
Φυσική πηγή βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων και ω-3 λιπαρών οξέων, θεωρείται επίσης η καλύτερη τροφή για τον εγκέφαλο.
Αλιεύεται κυρίως στα νερά της Αλάσκας, του ΒΔ Ειρηνικού, του Καναδά, της Νορβηγίας και της Γροιλανδίας, ενώ επίσης συναντάται στη Χιλή, τη Νορβηγία, τη Σκωτία και τον Καναδά.
Καπνιστή λιχουδιά της Σκωτίας και παραδοσιακό φαγητό της σκανδιναβικής και της ρωσικής κουζίνας, ο σολομός μαγειρεύεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
Η σάρκα του φρέσκου ψαριού πρέπει να έχει ευδιάκριτες γραμμές σε έντονο ροζ χρώμα και λεπτές γραμμές λίπους ανάμεσά τους. Ο καπνιστός σολομός θα πρέπει να αναδίδει ένα διακριτικό, ελαφρά καπνιστό και βουτυράτο άρωμα. Αν είναι πολύ αλμυρός ή στεγνός και μυρίζει μουρουνέλαιο, καλύτερα να τον αποφύγετε.
Συνοδεύει θαυμάσια βραστές ή ωμές πράσινες σαλάτες (μπορείτε μάλιστα να εμπλουτίσετε μια σαλάτα με περισσεύματα ψητού σολομού) αλλά και ζυμαρικά. Ψιλοκόψτε και τσιγαρίστε ένα κρεμμυδάκι, ρίξετε σολομό κομμένο σε κομμάτια, σβήστε με λίγη βότκα ή τσίπουρο, προσθέστε κρέμα γάλακτος και αφήστε τη σάλτσα να βράσει λίγο πριν τη ρίξετε μαζί με φρέσκο τριμμένο πιπέρι σε βρασμένα ζυμαρικά. Αν χρησιμοποιήσετε καπνιστό σολομό, προσθέστε τον στο τέλος, δεν χρειάζεται μαγείρεμα.
Ψήστε φέτες σολομού σε μέτριο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, πάνω σε φετούλες λεμονιού αφού τις αλατοπιπερώσετε και τις καλύψετε με μπόλικα μυρωδικά, όπως ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο και βασιλικό.
