Σημασία στην ποιότητα

Σταθερή αξία στην ελληνική παραγωγή κρασιού αποτελούν οι μικροί παραγωγοί, οι οποίοι παραμένουν μικροί από άποψη. «Οι φίλοι του καλού κρασιού είναι σαν τους φίλους του καλού κινηματογράφου: δεν χρειάζεται να είναι πολλοί». Πάνω σε αυτή την άποψη ο κ. Θανάσης Παρπαρούσης έχει στηρίζει την ιστορία και την πορεία της οινοποιητικής του μονάδας που επιμένει να κρατάει την παραγωγή του σε μικρή κλίμακα. Ο ίδιος πιστεύει ότι έτσι έχει καταφέρει να ελέγχει την ποιότητα του κρασιού που διαθέτει στην αγορά. «Οι αμπελώνες από τους οποίους παίρνω την πρώτη ύλη για να φτιάξω το κρασί βρίσκονται σε μια περιοχή της Αχαΐας όπου η χλωρίδα και η πανίδα δίνουν το ιδιαίτερο χρώμα της γεύσης. Δίπλα από τους αμπελώνες υπάρχει ένα δάσος και ένα ποτάμι. Αν επιχειρούσα και στόχευα στη μεγαλύτερη παραγωγή, η εκβιομηχάνιση θα κατέστρεφε το περιβάλλον, άρα και την ποιότητα του κρασιού μου» λέει.

Το Κτήμα Καρυδά είναι η μοναδική ετικέτα που βγάζει το ομώνυμο οινοποιείο που βρίσκεται στην Ανω Γάστρα, ένα από τα πιο γνωστά αμπελοτόπια της Νάουσας. Εχει μόλις 20 χρόνια ζωής, ενώ η φύτευση των αμπελώνων έγινε το 1980. Το 1994 κτίστηκε το οινοποιείο και άρχισε να δίνει περίπου 12.000 φιάλες κόκκινου κρασιού ετησίως.

Οπως τονίζει ο ιδιοκτήτης Πέτρος Καρυδάς «για μας είναι σημαντικότερο να διατηρήσουμε την ποιότητα και την εμπιστοσύνη των πελατών μας από το να πουλήσουμε μερικά μπουκάλια παραπάνω. Βγάζουμε μόνο μια ετικέτα από την ποικιλία ξινόμαυρο και έχουμε καταφέρει να εδραιωθούμε στον χώρο έστω και ως μικροί».