Μύδια γεμιστά με πιπεριά

Ψήνουμε την πιπεριά στο γκριλ μέχρι να μαυρίσει η φλούδα της. Την κλείνουμε σε πλαστική σακούλα και την αφήνουμε να κρυώσει. Με αυτόν τον τρόπο την ξεφλουδίζουμε εύκολα, την ανοίγουμε, πετάμε τα σπόρια και την κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου. Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και το κόβουμε σε κυβάκια. Τρίβουμε το ψωμί στο μπλέντερ να γίνει ψίχουλα και προσθέτουμε την πιπεριά, το σκόρδο, τα φύλλα του μαϊντανού και 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρασί και τα καθαρισμένα μύδια (πετάμε όσα έχουν σπασμένα κελύφη). Σκεπάζουμε και τα μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Τα σουρώνουμε και πετάμε όσα δεν άνοιξαν.

Αφαιρούμε το επάνω κέλυφος και το πετάμε. Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε το κάθε μύδι με το μείγμα της πιπεριάς και από πάνω πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα. Τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε 3-4 λεπτά κάτω από καυτό γκριλ, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.