Ροφός φρικασέ
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
1 λεπτό 1 κιλό ροφός σε μερίδες
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
1 μαρούλι χοντροκομμένο
½ φλ. ελαιόλαδο
½ φλ. λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ζωμό ψαριού (ή νερό)
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι
2 αυγά
χυμός από 2 λεμόνια
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια. Σβήνουμε με το κρασί και ύστερα από ένα λεπτό προσθέτουμε τα μαρούλια, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον ζωμό ή το νερό και τα αφήνουμε να μαλακώσουν με κλειστή την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο.
Αλατίζουμε το ψάρι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να μαγειρευτεί περίπου 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τραβάμε από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού. Χτυπώντας προσθέτουμε σιγά σιγά ζουμί από το φαγητό, ανακατεύουμε να ζεσταθεί το μείγμα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα κουνώντας τη για να πάει παντού.
Google news
