Τώρα και χάμπουργκερ του σωλήνα
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
2 λεπτά Το πρώτο χάμπουργκερ του «σωλήνα» θα είναι έτοιμο μέσα στους επόμενους 12 μήνες, σύμφωνα με ολλανδούς επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ.
Οι ολλανδοί ειδικοί πιστεύουν ότι με τη βοήθεια βλαστοκυττάρων θα καταφέρουν να δημιουργήσουν στο εργαστήριο τεχνητό μοσχαρίσιο κρέας. Αν όλα πάνε καλά, με τον ίδιο τρόπο στο απώτερο μέλλον, θα μπορούν να παρασκευάζουν και άλλα είδη κρέατος όπως κοτόπουλο και αρνί.
Ο Μαρκ Ποστ, ο οποίος είναι καθηγητής Φυσιολογίας στο ολλανδικό πανεπιστήμιο, ανέφερε πως η παρασκευή τεχνητού κρέατος στο μέλλον θα είναι ο μόνος τρόπος για να τραφεί ο ολοένα αυξανόμενος πληθυσμός της Γης.
«Η κατανάλωση κρέατος εκτιμάται ότι θα έχει διπλασιαστεί μέχρι το 2050 και αυτό σημαίνει ότι δεν θα επαρκούν τα εκτρεφόμενα ζώα για να θρέψουν όλον τον κόσμο. Από την άλλη πλευρά, με το τεχνητό κρέας δεν θα χρειάζεται να σφαγιάζονται κάθε μέρα εκατομμύρια ζώα, ενώ η ίδια η διαδικασία παρασκευής του θα επιφέρει πολλά οφέλη στο περιβάλλον».
Η μέθοδος που εφαρμόζουν οι Ολλανδοί για την παρασκευή του τεχνητού μοσχαρίσιου κρέατος έχει ως εξής: από τους μυς μιας υγιούς αγελάδας λαμβάνουν κύτταρα. Από αυτά απομονώνουν 10.000 βλαστοκύτταρα, τα οποία πολλαπλασιάζονται σε δισεκατομμύρια. Μεγαλώνουν υπό ειδικές συνθήκες μέσα στο εργαστήριο και δημιουργούν καινούργιες μυϊκές ίνες, δηλαδή κρέας. Στο τέλος, το κρέας γίνεται κιμάς και καταλήγει σε χάμπουργκερ.
Στο ίδιο πανεπιστήμιο είχαν κάνει αντίστοιχη προσπάθεια και το 2009. Είχαν προσπαθήσει να παρασκευάσουν κομματάκια από χοιρινό κρέας αλλά η συνταγή δεν πέτυχε απόλυτα και τα φιλετάκια απέκτησαν γκρι χρώμα και υφή που έφερνε περισσότερο σε καλαμάρι.
Το αποτέλεσμα δεν τους απογοήτευσε και πιστεύουν ότι μπορεί το τεχνητό κρέας να μην έχει ακριβώς την ίδια γεύση με το αυθεντικό, «όμως ο κόσμος θα το συνηθίσει σιγά σιγά, ιδίως αν δεν έχει κι άλλη επιλογή».
Τεχνητό κρέας ψαριού. Σε εργαστήριο στη Νέα Υόρκη πάντως δημιουργήθηκε τεχνητό κρέας ψαριού με κύτταρα που απομονώθηκαν από χρυσόψαρο.
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Ουτρέχτης υπολόγισαν ότι μόνο από 10 βλαστοκύτταρα είναι θεωρητικώς δυνατόν να παραχθούν 50.000 τόνοι κρέατος σε 2 μήνες.
Μία τέτοια διαδικασία, σύμφωνα με ειδικούς από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, θα απαιτούσε την κατανάλωση 35%-60% λιγότερης ενέργειας, 98% λιγότερα βοσκοτόπια και περιορισμό των θερμοκηπικών αερίων κατά 80%-95%.
Google news
