Χάνει… μπουκιές το γρήγορο φαγητό

Μπουκιές από το φαγητό των εστιατορίων γρήγορης εξυπηρέτησης «κλέβει» η οικονομική κρίση και οι αλυσίδες βάζουν φρένο στα σχέδια επέκτασής τους.
Περισσότερα από 2,6 δισ. ευρώ δαπάνησαν οι Έλληνες το 2008 στην αγορά εστίασης και καφέ. Από αυτά, 732 εκατ. ευρώ μοιράστηκαν οι μεγάλες αλυσίδες γρήγορης εξυπηρέτησης. Φέτος όμως, η αγορά παρουσιάζει πτώση 15%, καθώς οι καταναλωτές λόγω οικονομικής κρίσης περιορίζουν τα έξοδά τους.

Παρ΄ ότι η αγορά συνολικά, ακόμη και αυτή των τροφίμων, δέχεται ισχυρές πιέσεις, οι οργανωμένες αλυσίδες εστίασης και σνακ (όπως οι Goody΄s, Flocafe, Εverest, Γρηγόρης Μικρογεύματα, ΜcDonald΄s, Ρalmie Βistro κ.λπ.) διατηρούν τα σκήπτρα στον χώρο, ενισχύοντας τη θέση τους και αποσπώντας μερίδιο από τους μεμονωμένους παίκτες.

Η εγχώρια αγορά γρήγορης εστίασης από το 1992 και έπειτα ήταν ανάμεσα στους ταχύτερα αναπτυσσόμενους κλάδους με μέσο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 15,2%. Οι αλλαγές των καταναλωτικών συνηθειών, αλλά και η αύξηση των γευμάτων εκτός σπιτιού, οδήγησε στη δημιουργία επιχειρήσεων με μεγάλα πανελλαδικά δίκτυα καταστημάτων που ταΐζουν καθημερινά εκατομμύρια Έλληνες. Το ξέσπασμα όμως της οικονομικής κρίσης τον περασμένο χρόνο δεν θα μπορούσε να αφήσει ανεπηρέαστη μια αγορά η οποία δεν καλύπτει βασικές καταναλωτικές ανάγκες. Σύμφωνα με εκτιμήσεις, η πτώση της επισκεψιμότητας των καταστημάτων εστίασης έφθασε μέσα στους προηγούμενους μήνες ακόμα και το 15%.

Στροφή στα κυλικεία
Οι μεγαλύτερες αλυσίδες σε μία προσπάθεια να προσαρμοστούν στο νέο περιβάλλον επαναπροσδιορίζουν τα επενδυτικά τους πλάνα και εστιάζουν τώρα την επέκτασή τους στα κυλικεία μεγάλων επιχειρήσεων και των εκπαιδευτικών ιδρυμάτων, νοσοκομείων και άλλων κλειστών αγορών, αλλά και στο εξωτερικό. Ορισμένοι επεκτείνονται και σε παράλληλες δραστηριότητες, όπως το delivery, αλλά και η ενίσχυση της παρουσίας τους στο κομμάτι των εκδηλώσεων, όπως είναι τα παιδικά πάρτι.

Σύμφωνα με στοιχεία της Ηellastat, ο ρυθμός αύξησης των καταστημάτων των αλυσίδων στο διάστημα 2005-2008 ήταν 14,7% και από 531 καταστήματα που αριθμούσαν συνολικά 13 αλυσίδες το 2008 ο αριθμός τους έφθασε τα 609 καταστήματα. Μάλιστα, ένα επιπλέον στοιχείο είναι ότι στο ίδιο διάστημα αυξήθηκε και ο αριθμός των νέων σημάτων που μπήκαν στην ελληνική αγορά. Επιπλέον στοιχείο που δείχνει τις ευκαιρίες επέκτασης στη συγκεκριμένη αγορά είναι το γεγονός ότι μόλις το 25,3% του συνολικού τζίρου της αγοράς κατευθύνεται στις 5 μεγαλύτερες επιχειρήσεις.

ΑΠΟ ΤΟ 1992

η εγχώρια αγορά γρήγορης εστίασης ήταν ανάμεσα στους ταχύτερα αναπτυσσόμενους κλάδους