Έναν λάιτ καφέ παρακαλώ!

Λάτε καπουτσίνο με άπαχο γάλα, κέικ σοκολάτας με χαμηλά λιπαρά και σάντουιτς με λιγότερο αλάτι: αυτές είναι οι νέες προτάσεις που λανσάρουν τα καταστήματα που σερβίρουν καφέ και σνακ. Άλλωστε, οι ιδιοκτήτες, όταν έκαναν ταμείο, διαπίστωσαν πως κάνοντας οικονομία στις θερμίδες και προσθέτοντας στο μενού τους λάιτ και πιο υγιεινές επιλογές, αυξάνουν τα κέρδη τους.
Το παράδειγμα των καφετεριών είναι χαρακτηριστικό. Τα τελευταία χρόνια, οι λάτρεις του καφέ έχουν τη δυνατότητα να διαλέξουν μεταξύ πολλών προτάσεων: με σαντιγί, με μόκα, με θρυμματισμένο πάγο, με σοκολάτα. Όταν όμως οι διαιτολόγοι έβαλαν στο μικροσκόπιο τη θερμιδική αξία τους, το αποτέλεσμα ήταν αποκαλυπτικό, αφού αποδείχτηκε πως μία κούπα ή ένα ποτήρι καφέ ίσως έχει τις ίδιες θερμίδες με ένα πιάτο παστίτσιο!

Η πολυεθνική Starbacks ήταν η πρώτη εταιρεία που μπήκε στο στόχαστρο των πολέμιων των περιττών θερμίδων, εξαιτίας των παχυντικών καφέδων. Πριν από δύο μήνες όμως έφθασε και στη χώρα μας η… αντιπρόταση για εκείνους που θέλουν να διατηρήσουν τη γραμμή τους, λανσάροντας στην αγορά μία κούπα λάτε (nonfat latte) που έχει μόλις 90 θερμίδες.

Η αρχική ιδέα βέβαια ήταν της «μητέρας» εταιρείας που εδρεύει στην Αμερική, η οποία σύμφωνα με ανακοίνωσή της τους τελευταίους μήνες γλίτωσε τους Αμερικανούς από 17 δισεκατομμύρια θερμίδες με μία μόνο κίνηση – αντικαθιστώντας το πλήρες γάλα με άπαχο. «Όντως, και εμείς στην Ελλάδα ανταποκρινόμαστε στο αίτημα των καταναλωτών για πιο υγιεινά τρόφιμα. Βέβαια, από τις έρευνες που έχουμε διεξαγάγει, έχουμε συμπεράνει πως αυτό που επιθυμούν οι πελάτες είναι να έχουν επιλογές. Κάποιες φορές αναζητούν γευστικές απολαύσεις, παρ΄ όλο που γνωρίζουν πως είναι παχυντικές, ενώ άλλες φορές όταν αισθάνονται ότι έχουν ξεφύγει θέλουν κάτι πιο λάιτ», υπογραμμίζει στα «ΝΕΑ» ο κ. Μανώλης Σερφιώτης, διευθυντής μάρκετινγκ της εταιρείας στην Ελλάδα.

Τα τρόφιμα. Η βιομηχανία τροφίμων έχει επίσης επενδύσει στο στοίχημα δημιουργίας προϊόντων που ανήκουν στην κατηγορία «υγιεινές» επιλογές. Έτσι, η Νestle αφαίρεσε σταδιακά- σε διάστημα τριών ετών5.000 τόνους ζάχαρης και 700 τόνους αλατιού από τα δημητριακά και παράλληλα πρόσθεσε την ολική άλεση σε 2,3 δισεκατομμύρια μερίδες του διαιτολογίου των καταναλωτών τα τελευταία χρόνια.

Ακόμη και στα γλυκά, οι σεφ προσπαθούν να εντοπίσουν τρόπους ώστε να τα κάνουν πιο «φιλικά» στους καταναλωτές που προσέχουν τα κιλά τους. Έτσι εξηγείται και το γεγονός ότι στις καφετέριες προσφέρουν κέικ σοκολάτας με λίγα λιπαρά, ενώ στο σούπερ μάρκετ πωλούνται μπισκότα χωρίς ζάχαρη!

Στροφή στα λάιτ κάνουν και οι αλυσίδες των ταχυφαγείων