Τα λαχανικά δεν «ανεβάζουν» τη χοληστερίνη

Ο κλινικός διαιτολόγος και αντιπρόεδρος του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής κ. Κ. Ξένος απαντά ότι κανένα φυτικό τρόφιμο δεν έχει χοληστερόλη – μόνο τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
Επιπλέον, το μπρόκολο και το κουνουπίδι δεν συγκαταλέγονται στα τρόφιμα που, αν και δεν έχουν χοληστερόλη, ανεβάζουν τα επίπεδά της στον οργανισμό λόγω των κορεσμένων λιπαρών τους (όπως π.χ. το βούτυρο ή η κρέμα γάλακτος ή η μαγιονέζα χωρίς χοληστερόλη, που κυκλοφορούν σήμερα στην αγορά).

Αντιθέτως, το κουνουπίδι και το μπρόκολο βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στον οργανισμό, λόγω των φυτικών ινών τους. Αυτό έχει πλέον αποδειχθεί και η κατανάλωση τροφών με φυτικές ίνες συγκαταλέγεται στις συστάσεις της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας για μείωση των τιμών της χοληστερόλης.