Η συνταγή για απώλεια βάρους α λα κινέζικα

Η κινέζικη δίαιτα δεν είναι ανάλογη με αυτή… της πάπιας- τρως δηλαδή, τα πάντα και κάνεις τον Κινέζο! Αντίθετα, οι διατροφολόγοι τονίζουν πως οι ασιατικές συνταγές με βλαστάρια μπαμπού, κινέζικο λάχανο, νουντλς και σόγια- τοφού θα μπορούσαν να αποτελέσουν λύση για την απώλεια βάρους, αρκεί να μαγειρεύονται παραδοσιακά.

Το μενού της παραδοσιακής κινέζικης κουζίνας αποτελείται κατά βάση από λαχανικά, θαλασσινά και,τι άλλο;- ρύζι, μαγειρεμένα στο παραδοσιακό τηγάνι γουόκ. Και ναι μεν μπορεί το τηγάνισμα να είναι στενά συνδεδεμένο στη συνείδηση των περισσοτέρων με έξτρα κιλά, οι Ασιάτες σεφ όμως έχουν τα μυστικά τους για λάιτ γεύσεις.

«Ο συγκεκριμένος τρόπος μαγειρέματος είναι εντελώς διαφορετικός σε σχέση με τον δικό μας. Το λάδι που χρησιμοποιούν είναι σογιέλαιο, συνεπώς αρκετά ελαφρύ, το οποίο θερμαίνεται πιο γρήγορα σε σύγκριση με το ελαιόλαδο. Και το σημαντικότερο είναι πως η ποσότητα που χρησιμοποιούν είναι ελάχιστη ενώ ο χρόνος προετοιμασίας πολύ γρήγορος», τονίζει στα «ΝΕΑ» διαιτολόγος- διατροφολόγος στη Μονάδα Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου κ. Γρηγόρης Ρίσβας. Ειδικότερα, οι Κινέζοι μάγειροι κόβουν όπως συνήθιζαν και οι παππούδες τους τα υλικά σε πολύ μικρά κομμάτια. Η αμέσως επόμενη κίνηση είναι να τα τηγανίζουν γρήγορα, ανακατεύοντάς τα συνεχώς, ώστε να μην προλάβουν να ποτίσουν λάδι. Η συγκεκριμένη μέθοδος μαγειρέματος έχει ένα ακόμη πλεονέκτημα: με το στιγμιαίο μαγείρεμα δεν χάνονται οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών.

Η σούπα είναι ένα επιπλέον διαιτητικό τρικ, σύμφωνα με τους ειδικούς

Μερίδες έξτρα λαρτζ. Η ένσταση των ειδικών, ωστόσο, είναι πως τα εξευρωπαϊσμένα κινέζικα εστιατόρια σερβίρουν ασιατικές συνταγές οι οποίες είναι πολύ πιο βαριές σε σχέση με τις παραδοσιακές. Και αυτό γιατί στην προσπάθειά τους να κάνουν τα πιάτα ακόμη πιο γευστικά προσθέτουν περισσότερο λάδι στη διάρκεια του σοταρίσματος, μειώνουν τις ποσότητες λαχανικών και αυξάνουν τις ποσότητες κρέατος αντί θαλασσινών. Και βέβαια οι μερίδες που σερβίρουν είναι έξτρα λαρτζ. Γι΄ αυτό και οι διαιτολόγοι επισημαίνουν πως εάν κανείς θέλει να χάσει κιλά α λα κινέζικα, είναι προτιμότερο να αγοράσει ένα γουόκ και να ανάψει το μάτι της κουζίνας. Η σούπα, αναπόσταστο κομμάτι της διατροφής των Ασιατών, είναι ένα επιπλέον διαιτητικό τρικ, σύμφωνα με τους ειδικούς. «Η κατανάλωση ενός μικρού μπολ σούπας πριν από το κυρίως πιάτο κόβει την πείνα. Και βέβαια, αποτελεί μια καλή λύση για να μην πηγαίνει τίποτα χαμένο. Οι Κινέζοι συνηθίζουν να φτιάχνουν σούπα με τα περισσεύματα τροφίμων.


Η μεσογειακή διατροφή δεν συγκρίνεται

Η δίαιτα όμως των Κινέζων παρ΄ όλο που τους κρατά επί αιώνες αδύνατους έχει και τα αρνητικά της. Αυτός είναι και ο λόγος που οι επιστήμονες υπογραμμίζουν πως σε κάθε περίπτωση οι Έλληνες δεν πρέπει να γυρίζουν την πλάτη τους στη μεσογειακή διατροφή. Η ποικιλία λαχανικών είναι πολύ πιο πλούσια στις μεσογειακές χώρες από ό,τι στις ασιατικές, επισημαίνει ο καθηγητής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής του Πανεπιστημίου Κρήτης, κ. Αντώνης Καφάτος. «Εάν λοιπόν κάποιος θέλει να χάσει βάρος ακολουθώντας κινέζικες, παραδοσιακές συνταγές, δεν θα πρέπει να αμελήσει τα φρούτα και τα τοπικά ζαρζαβατικά. Και βέβαια, θα πρέπει να αποφύγει την υπερβολική κατανάλωση αλατιού, συνήθεια που συνετέλεσε στα υψηλά ποσοστά καρκίνου του στομάχου και του εντέρου που πλήττει του Ασιάτες». Και βέβαια, επισημαίνει ότι το ελαιόλαδο θα πρέπει να παραμείνει σταθερή αξία.

«Δεν είναι τυχαίο που Κινέζοι και Ιάπωνες επισκέφτηκαν την Κρήτη για να μάθουν από πρώτο χέρι πώς καλλιεργείται η ελιά!».