[ ΞΕΝΗ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ] Το λαχανικό της καρδιάς

ΤΟ ΝΑ ΠΟΥΜΕ ότι το μπρόκολο δεν είναι ιδιαίτερα αγαπημένο λαχανικό είναι αυτονόητο. Μόνο τα λαχανάκια Βρυξελλών ξυπνούν ίσως πιο δυσάρεστες μνήμες από το οικογενειακό τραπέζι. Η άρνησή μας να φάμε μπρόκολο μπορεί να ισοδυναμεί με όψιμη χειραφέτηση από τη γαστρονομική καταπίεση των παιδικών μας χρόνων. Όλα αυτά όμως φαίνεται ότι θα αλλάξουν.

Σύμφωνα με τις τελευταίες έρευνες, το μπρόκολο έχει αποτρεπτική δράση απέναντι στον καρκίνο. Ακόμη, μειώνει τον κίνδυνο του εμφράγματος ενώ αποτελεί καλή πηγή βήτα καροτίνης, βιταμίνης C και φολικού οξέος. Επίσης, δεν χρειάζεται πολύ φως για να ανθίσει. Το πρόβλημα είναι ότι πολλοί το βράζουν περισσότερο απ΄ ό,τι πρέπει και το πνίγουν στην άσπρη σάλτσα, ενώ θα έπρεπε να το βράζουν λίγο στον ατμό ή να το τσιγαρίζουν ελαφρά με λίγο σκόρδο και σάλτσα σόγιας. Τα άνθη του μπρόκολου αποτελούν καλή συνοδεία και για το κρέας.