Τα σάντουιτς τρώνε τα φαστ φουντ

Φρέσκα σνακ, σάντουιτς και χυμοί ανακατεύουν την «τράπουλα» της μαζικής εστίασης: υποχωρούν τα μερίδια των αλυσίδων burger και αυξάνουν τα δικά τους μερίδια οι αλυσίδες σνακ.

Η στροφή των καταναλωτών στην υγιεινή διατροφή, αλλά και η ακρίβεια που αναγκάζει σε φθηνότερες λύσεις, ακόμα και το φαγητό εκτός σπιτιού φέρνουν ραγδαίες εξελίξεις, αφού οι αλυσίδες γρήγορου φαγητού που έχουν ενοχοποιηθεί ότι προσφέρουν στους πελάτες τους ιδιαίτερα παχυντικά προϊόντα (αναψυκτικά, τηγανητά κ.λπ.) χάνουν πελάτες προς όφελος των αλυσίδων σνακ. Συνδυάζοντας ένα γρήγορο γεύμα που μπορεί να περιλαμβάνει κάποιο σνακ με καφέ ή φρέσκους χυμούς, αλυσίδες όπως οι Εverest, Γρηγόρης, Starbucks, Snakers Ρlace, Sabway κ.λπ. κλέβουν μερίδιο από τα παραδοσιακά φαστ φουντ και αλλάζουν τα δεδομένα. Για τον λόγο αυτό μάλιστα, οι αλυσίδες φαστ φουντ που δραστηριοποιούνται

ΑΓΩΝΑΣ ΔΡΟΜΟΥ

των αλυσίδων burger για να μην χάσουν κι άλλους πελάτες τους από τον ανταγωνισμό των αλυσίδων σνακ

στην ελληνική αγορά όπως οι ΜcDonalds και Goody΄s έχουν αποδυθεί σε έναν αγώνα δρόμου με σκοπό να κρατήσουν τους πελάτες τους, επιχειρώντας να τους προσφέρουν πιο φρέσκα γεύματα όπως π.χ. σαλάτες λαχανικών.

Κάμψη των burger
Τη χρονιά που πέρασε, σύμφωνα με στοιχεία της ΙCΑΡ, οι αλυσίδες σνακ (Εverest, Γρηγόρης, Starbucks, Snakers Ρlace, Sabway κ.λπ.) αύξησαν το μερίδιό τους σε σχέση με το 2006 από 25,9% σε 28,5%, ενώ οι αλυσίδες burger όπως οι ΜcDonalds και Goody΄s, αν και παραμένουν οι κυρίαρχοι του παιχνιδιού, χάνουν πελάτες και παρουσίασαν πτώση στο μερίδιό τους κατά 4,4%, κατέχοντας το 2007 το 37,4% σε σχέση με το 41,8% που κατείχαν το 2006.

Η κάμψη της ανάπτυξης του κλάδου, που τα προηγούμενα χρόνια έτρεχε συνολικά με ρυθμό 17%, κάνει τους επιχειρηματίες να αναζητούν τρόπους ώστε οι πελάτες τους να μη μειώσουν τις επισκέψεις τους στις συγκεκριμένες αλυσίδες, κάτι που θα ήταν οδυνηρό για τον τζίρο τους, την ώρα μάλιστα που και νέοι παίκτες φλερτάρουν με την ελληνική αγορά.

Με νέα όπλα
Έτσι, ακολουθώντας τις τάσεις που καταγράφονται στο εξωτερικό- όπου οι αλυσίδες μαζικής εστίασης στρέφονται στο γρήγορο αλλά φρέσκο φαγητό- οι εταιρείες ΜcDonalds και Goody΄s άνοιξαν ήδη μέτωπο, επιδιώκοντας να παραμείνουν ηγέτες σε μια αγορά με ετήσιο συνολικό τζίρο που ξεπερνά τα 2,4 δισ. ευρώ. Όπλο τους στον πόλεμο αυτόν είναι πλέον οι σαλάτες, οι χυμοί φρούτων, αλλά και τα επιδόρπια γιαουρτιού που έχουν εντάξει στα μενού τους, όμως δεν μπορούν να προσφέρουν την ποικιλία των γεύσεων που προσφέρουν οι ανταγωνιστές τους οι οποίοι κερδίζουν συνεχώς έδαφος.


Σνακ με ντελίβερι και παραγγελίες μέσω Ίντερνετ

ΤΟ 2007 η συνολική αγορά γρήγορης εστίασης μέσω αλυσίδων γρήγορης εξυπηρέτησης αυξήθηκε κατά 8,6% σε σχέση με το 2006, γεγονός που αποδίδεται κυρίως στην αύξηση που παρουσιάζεται στην κατηγορία snacksandwich. Η στροφή σε αυτές τις αλυσίδες έγινε όμως και για έναν ακόμα λόγο, που δεν είναι άλλος από την ανάγκη των καταναλωτών για γρήγορο, φρέσκο, αλλά φθηνότερο φαγητό, κάτι που οι αλυσίδες σνακ φαίνεται να προσφέρουν. Εντυπωσιακό είναι επίσης το γεγονός ότι εξαιτίας της στροφής των καταναλωτών εμφανίστηκαν στην αγορά ακόμα και επιχειρήσεις ντελίβερι, που προσφέρουν σνακ και σάντουιτς στους πελάτες τους, δείγμα των αλλαγών που πραγματοποιούνται το τελευταίο διάστημα στο γρήγορο φαγητό. Μάλιστα δεν λείπουν και οι επιχειρήσεις που έχουν μπει ακόμα και στο Διαδίκτυο, καθώς όλο και περισσότερα delivery sites εμφανίζονται καθημερινά έτοιμα να… ταΐσουν τους πεινασμένους Έλληνες. Όπως έχει δείξει έρευνα της VΡRC, ένας στους τρεις Έλληνες (ποσοστό 33%) παραγγέλλει στο σπίτι ή στη δουλειά έτοιμο φαγητό.

Κατά μέσον όρο 1,8 ημέρες εβδομαδιαίως οι Έλληνες παραγγέλλουν απ΄ έξω. Ενδεικτικό είναι ότι ο τζίρος των εταιρειών διανομής φαγητού ξεπερνά τα 500 εκατ. ευρώ τον χρόνο.