Αρώματα της παλιάς Λευκάδας «ξυπνούν» τις μαγείρισσες

«Προσπάθειά μας, με το γράψιμο αυτού του βιβλίου, είναι να ξυπνήσουμε στις παλιές νοικοκυρές τις μνήμες από γεύσεις και μυρωδιές μαγειριών των παλιών νοικοκυριών, της πόλης και των αγροτικών σπιτιών», λέει η Ντίνα Φίλιππα, συγγραφέας του βιβλίου «Χρώμα Λευκάδας».

«Αν είναι δυνατόν να ευαισθητοποιήσουμε τις νεαρές νοικοκυρές, να ξαναβάλουν στις κουζίνες τους και στα τραπέζια τους τα εύγευστα, γνήσια, αρωματικά και υγιεινά μαγειρεμένα φαγητά των μανάδων τους και των γιαγιάδων

ΙΝFΟ

Το «Χρώμα Λευκάδας» διατίθεται από το Τypo Center (τηλ.
26450-23.805) και τα βιβλιοπωλεία της Λευκάδας.

τους». Η συγγραφέας του βιβλίου, μαγείρισσα του νησιού με σπουδές στο Χαροκόπειο, διασώζει παλιές συνταγές της Λευκάδας από ψωμιά, κουλούρια, φαγητά, πίτες, γλυκά. Μιας Λευκάδας φτωχής που κατάφερνε όμως με τα λιγοστά μέσα της να φτιάχνει ντελικάτες νοστιμιές. «Μαγειρική ψαριών, οστράκων, μαλακίων, κηπευτικών, γαλακτοκομικών, οσπρίων και προϊόντων λευκαδίτικης βιοτεχνίας», περιέχει το βιβλίο, γράφει στον πρόλογο ο Ντίνος Σολδάτος. Και προσθέτει: «Στη μνήμη των παλιών Λευκαδιτών είναι ριζωμένες οι ασκητικές φιγούρες των ψαράδων του δυτικού μώλου να δολώνουν τα παραγάδια και οι μεγάλες τριγωνικές απόχες στημένες στους τοίχους των φτωχικών τους να αποτελούν τα οικόσημά τους».