Xρήμα / Aγορές

Άνοιξε η όρεξη για βιολογικά

Επιστροφή στις «ρίζες» κάνουν και οι Έλληνες καταναλωτές, οι οποίοι στρέφονται όλο και περισσότερο στην κατανάλωση βιολογικών προϊόντων. Την τελευταία τετραετία οι πωλήσεις βιολογικών προϊόντων παρουσίασαν άλμα 35%, ενώ για φέτος προσδοκάται αύξηση 20-30%! Μάλιστα παράγοντες του κλάδου των τροφίμων προβλέπουν ακόμη και διπλασιασμό της συγκεκριμένης αγοράς μέσα στην επόμενη τριετία. Υπολογίζεται ότι 2 στα 10 ευρώ που ξοδεύουν οι Έλληνες για την αγορά βασικών ειδών πάει σε αγορές «πράσινων» αγαθών. Πρόκειται για ποσό υψηλότερο από 200 εκατ. ευρώ τον χρόνο, από το οποίο το 60% κατευθύνεται σε αγορές φρούτων και γαλακτοκομικών.

Ακριβότερα από τα συμβατικά
Για πολλούς η διαφορά στην τιμή των βιολογικών από τα συμβατικά προϊόντα αποτελεί τροχοπέδη στην αύξηση της κατανάλωσης. Υπολογίζεται ότι σε ορισμένες περιπτώσεις η διάφορα στην τιμή ξεπερνά ακόμα και το 50%. Έπειτα όμως από τις πολλαπλές διατροφικές κρίσεις και την επιβάρυνση των αγροτικών προϊόντων από φυτοφάρμακα, οι καταναλωτές εμφανίζονται διατεθειμένοι να πληρώσουν πολύ περισσότερα χρήματα αρκεί να αγοράζουν «αγνά» προϊόντα. Η νέα πραγματικότητα γίνεται αισθητή ακόμα και στις μεγαλύτερες εταιρείες του κόσμου, οι οποίες σπεύδουν τώρα να αποκτήσουν μερίδιο αυτής της αναπτυσσόμενης αγοράς. Ήδη εταιρείες όπως η ΜcDonald΄s στις ΗΠΑ επεξεργάζονται τις καινούργιες καταναλωτικές προτιμήσεις και εισήγαγαν σε εστιατόριά τους στην Αμερική, καφέ που προέρχεται από βιολογικές φυτείες, ενώ έχουν ήδη λανσάρει βιολογικό γάλα σε εστιατόριά τους στην Σουηδία, τη Γερμανία και την Αγγλία. Φυσικά η εταιρεία αυτή δεν είναι η μόνη, αφού παγκοσμίως ο ετήσιος ρυθμός αύξησης των πωλήσεων στον κλάδο βιολογικών τροφίμων ξεπερνά το 20% (σε αντίθεση με αυτή των συμβατικών τροφίμων που κυμαίνεται ανάμεσα στο 1% και το 2%).

Η επίθεση των σούπερ μάρκετ.
Μέχρι πρόσφατα, τα σημεία λιανικής πώλησης βιολογικών προϊόντων στην ελληνική αγορά ήταν περιορισμένα. Η εικόνα άρχισε να αλλάζει με τη δραστηριοποίηση μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ, όπως του Α-Β Βασιλόπουλου, του Carrefour, του Βερόπουλου κ.ά., οι οποίες έφτιαξαν ειδικές γωνιές βιολογικών τροφίμων, αλλά και με τη δημιουργία αλυσίδων εξειδικευμένων καταστημάτων. Από τις μεγαλύτερες αλυσίδες του κλάδου είναι η Green Farm (δίκτυο λιανικής της εταιρείας Μediterranean Farm) και η Βιολογικός Κύκλος. Ωστόσο και μεγάλες βιομηχανίες συμβατικών τροφίμων έχουν επενδύσει προς την κατεύθυνση αυτή, όπως

tips

Η είσοδος των σούπερ μάρκετ στην αγορά των βιολογικών είναι σημαντική για την αύξηση του μεριδίου αυτών των προϊόντων

η Ελαΐς, η Όλυμπος, η Vivartia μέσω της Μπαρμπα-Στάθης, η ΝΙΚΑΣ, η Τrofino, η Βλαχάκης, η ΓΑΙΑ, η ΒΙΟΖΗΝ, η Εβροφάρμα, η Αλλατίνη κ.ά. Σήμερα το 60% του τζίρου της αγοράς των βιολογικών προϊόντων προέρχεται από τα ειδικά καταστήματα. Η αγορά αυτή υπερέχει του μεριδίου των σούπερ μάρκετ, όπως άλλωστε και των λαϊκών αγορών. Οι «πράσινες γωνιές» μέσα στα σούπερ μάρκετ γενικά βοηθούν την αγορά των βιολογικών προϊόντων ανοίγοντας τον δρόμο προς τα εξειδικευμένα καταστήματα, καθώς οι καταναλωτές αναζητούν στη συνέχεια περισσότερες κατηγορίες προϊόντων, τις οποίες όμως βρίσκουν μόνο στα εξειδικευμένα καταστήματα βιολογικών προϊόντων, πολλά από τα οποία έχουν τη δομή ενός κλασικού σούπερ μαρκετ. Χαρακτηριστικό μάλιστα της μεγάλης εξειδίκευσης των καταστημάτων που πωλούν αποκλειστικά βιολογικά προϊόντα είναι ότι δεν παρέχουν ούτε κοινές πλαστικές σακούλες στον πελάτη, αλλά ειδικές- για παράδειγμα από καλαμπόκι- που είναι ανακυκλώσιμες.

Φρούτα και γαλακτοκομικά τα 6 στα 10 βιολογικά
Βιολογικά συναντά κανείς σε όλες τις κατηγορίες τροφίμων, με τη μεγαλύτερη ζήτηση να παρουσιάζεται για τα φρέσκα προϊόντα (οπωρολαχανικά και γαλακτοκομικά). Γύρω στο 60% του τζίρου της αγοράς βιολογικών προϊόντων αφορά φρούτα- λαχανικά και προϊόντα ψυγείου. Το υπόλοιπο μοιράζονται οι υπόλοιπες κατηγορίες, όπως κρέας- αλλαντικά, χυμοί, μέλι, έλαια, ελιές, ζυμαρικά κ.ά. Από τα είδη αυτά, το 50% των βιολογικών λαχανικών διακινείται μέσω των αλυσίδων σούπερ μάρκετ.

Η είσοδος των σούπερ μάρκετ στην αγορά των βιολογικών είναι σημαντική για την αύξηση του μεριδίου αυτών των προϊόντων στο τραπέζι του καταναλωτή αφού στα παραδοσιακά σούπερ μάρκετ ο καταναλωτής έρχεται σε επαφή με την ιδέα των βιολογικών. Τα σούπερ μάρκετ συνήθως περιορίζονται στη διάθεση 100 έως 200 κωδικών βιολογικών προϊόντων, ενώ οι εξιδευκεμένες αλυσίδες διαθέτουν από 1.000 έως 5.000 επωνυμίες τέτοιων κωδικών. Τα σούπερ μάρκετ πετυχαίνουν χαμηλότερες τιμές, κυρίως σε προϊόντα που διατίθενται από μεγάλους προμηθευτές, οι οποίοι διακινούν και συμβατικά προϊόντα. Από την άλλη πλευρά οι εξειδικευμένες αλυσίδες προβάλλουν και μικρούς παραγωγούς που είναι και οι περισσότεροι που τα τελευταία χρόνια επενδύουν στις «πράσινες» παραγωγές.

35% αύξηση πωλήσεων σε τέσσερα χρόνια
Πάντως ο συνολικός τζίρος της συγκεκριμένης αγοράς στη χώρα μας είναι ιδιαίτερα μικρός, αν αναλογιστεί κανείς ότι στη Γερμανία οι πωλήσεις των βιολογικών προϊόντων ξεπερνούν τα 400 εκατ. ευρώ και στην παγκόσμια αγορά τα 27 δισ. ευρώ. Το παρήγορο όμως είναι ότι η συγκεκριμένη αγορά στην Ελλάδα την τελευταία τετραετία παρουσιάζει αύξηση 35% σε αξία.


«Πράσινη» διατροφή με νόμο στη Γαλλία

Από το 1922 που έκαναν την πρώτη εμφάνισή τους τα βιολογικά προϊόντα στην Αυστρία, χρειάστηκαν περισσότερα από 80 χρόνια και δεκάδες διατροφικές κρίσεις για να καταλάβουν οι καταναλωτές σε όλο τον κόσμο ότι το να αγαπάς το περιβάλλον σημαίνει ότι αγαπάς πρωτίστως τη ζωή σου.

Παράδειγμα μεγάλης στροφής προς τα βιολογικά προϊόντα αποτελεί η Γαλλία. Στη χώρα αυτή μέχρι το τέλος του 2012 το 15% των αγροτικών προϊόντων και τροφίμων που θα διατίθεται στα σούπερ μάρκετ της χώρας θα πρέπει να είναι βιολογικά. Αυτό προβλέπει η συμφωνία στην οποία προχώρησαν η γαλλική κυβέρνηση και ο σύνδεσμος των σούπερ μάρκετ της χώρας. Στη συμφωνία μεταξύ της γαλλικής κυβέρνησης και του FCD (του συνδέσμου των μεγάλων αλυσίδων λιανικού εμπορίου της Γαλλίας) προβλέπεται επίσης ότι τα σούπερ μάρκετ θα πρέπει να ενημερώνουν τους Γάλλους καταναλωτές για τις συνέπειες στο περιβάλλον από τη χρήση διαφόρων προϊόντων ευρείας κατανάλωσης, και να διπλασιάσουν τα προϊόντα που φέρουν το οικολογικό σήμα, μειώνοντας κατά 10% τις συσκευασίες που δεν ανακυκλώνονται.