Περισσότεροι τουρίστες, λιγότερα φιλοδωρήματα

ΟΙ ΙΔΙΟΚΤΗΤΕΣ των αμερικανικών εστιατορίων είναι πολύ ευχαριστημένοι με τον αυξημένο αριθμό Ευρωπαίων τουριστών που εκμεταλλεύονται το ασθενές δολάριο για να επισκεφθούν την Αμερική. Αλλά τα γκαρσόνια έχουν ένα παράπονο: οι τουρίστες δεν αφήνουν το παραδοσιακό φιλοδώρημα, που φτάνει το 15% με 20% του λογαριασμού.

Το κατά πόσον αυτό οφείλεται σε άγνοια ή σε άποψη είναι αδιάφορο για τα γκαρσόνια, που πληρώνονται μερικά δολάρια την ώρα και εξαρτώνται από τα φιλοδωρήματα για να πληρώσουν το νοίκι. «Έχουν λεφτά για να ξοδέψουν και να παραγγείλουν ακριβά μπουκάλια κρασί, όχι όμως και για να αφήσουν φιλοδώρημα», παραπονιέται ένας σομελιέ σε ένα ακριβό εστιατόριο του Μανχάταν.

Πολλά εστιατόρια προσπαθούν να αντιμετωπίσουν το πρόβλημα με μια ευγενική υπενθύμιση στο κάτω μέρος του λογαριασμού. «Στην Ευρώπη, το γκαρσόνι είναι επαγγελματίας και πληρώνεται αναλόγως από το εστιατόριο», λέει ο Ντέιβιντ Κέλσεϊ, πρόεδρος της Ένωσης Ξενοδοχείων και Εστιατορίων του South Βeach, στη Φλόριντα. «Αλλά στην Αμερική γκαρσόνια είναι άνθρωποι που περιμένουν κάποιος να τους προσέξει, ή φοιτητές».