Δίψα για γάλα λάιτ

Στο γάλα επιστρέφουν οι Έλληνες, αφού χρόνο με τον χρόνο το προτιμούν ολοένα και περισσότεροι ανεξαρτήτως ηλικίας. Το δέλεαρ, όπως καταδεικνύουν τα στοιχεία, είναι τα λάιτ προϊόντα με χαμηλά έως και 0% λιπαρά, αλλά και ο εμπλουτισμός του με βιταμίνες που έχει γεύση κέρδους για τις γαλακτοβιομηχανίες. Οι ειδικοί όμως επισημαίνουν πως ό,τι λάμπει δεν είναι πάντα χρυσός για την υγεία.

Ειδικότερα, το 1974 ο κάθε πολίτης συνήθιζε να πίνει 3,206 λίτρα γάλα μηνιαίως. Τριάντα τέσσερα χρόνια μετά, η μέση κατανάλωση αυξήθηκε κατά 28,6%, ποσοστό που μεταφράζεται σε 4,491 λίτρα τον μήνα κατ΄ άτομο. Τι άλλαξε; Διατροφολόγοι και στελέχη γαλακτοβιομηχανιών συμφωνούν πως το γάλα πήγε με τα νερά των Ελλήνων τόσο σε ό,τι αφορά τις διατροφικές τους συνήθειες που αλλάζουν χρόνο με τον χρόνο όσο και με τις ανάγκες τους ως αγοραστές εξαιτίας του ελεύθερου χρόνου τους που τον βλέπουν να συρρικνώνεται.

Πράσινες συσκευασίες. Η εταιρεία Όλυμπος έβαψε με πράσινο χρώμα- ένδειξη πως είναι λάιτ- τα μπουκάλια γάλακτος το 2004. «Από τότε έως σήμερα, το μερίδιο πωλήσεων του συγκεκριμένου προϊόντος διευρύνεται αργά αλλά σταθερά. Το ίδιο παρατηρούμε και στο γιαούρτι λάιτ και τα λοιπά γαλακτοκομικά, το γάλα όμως είναι αυτό που έχει τη μεγαλύτερη απήχηση. Αυτό που διαπιστώνουμε είναι πως οι Έλληνες ενδιαφέρονται ολοένα και περισσότερο για την υγεία τους αλλά και τη σιλουέτα τους. Και το σημαντικότερο είναι πως επιλέγοντας γάλα με χαμηλά λιπαρά, κερδίζουν μεν σε θερμίδες αλλά δεν χάνουν σε γεύση», λέει στα «ΝΕΑ» ο κ. Κώστας Αβραμούλης, διευθυντής μάρκετινγκ της Όλυμπος.

Στροφή στο λάιτ. Παρ΄ όλα αυτά, παρατηρεί, υπάρχει διαφοροποίηση από πόλη σε πόλη: οι λάτρεις των λάιτ είναι οι Αθηναίοι και ακολουθούν οι Θεσσαλονικείς. «Ακόμη και οι γονείς επιλέγουν πια να δίνουν λάιτ γάλα στα παιδιά τους, πολεμώντας κατ΄ αυτό το τρόπο την παχυσαρκία. Το προτείνουν και οι παιδίατροι για τους λιλιπούτειους καταναλωτές που αντιμετωπίζουν, ήδη, πρόβλημα βάρους. Λογικό, εάν αναλογιστεί κανείς πως η ποιότητα παραμένει η ίδια- το μόνο που αλλάζει είναι τα γραμμάρια λίπους που περιέχονται στο γάλα».

Τα υψηλής παστερίωσης. Έδαφος όμως κερδίζει και το γάλα υψηλής παστερίωσης, που διατηρείται στο ψυγείο για περίπου δύο εβδομάδες.

«Αυξάνεται με ρυθμό 22%- αν και μέχρι στιγμής το 51% των αγορών αφορά το φρέσκο γάλα. Ο λόγος που κερδίζει το ενδιαφέρον του αγοραστικού κοινού είναι πως αποτελεί ένα βολικό τρόφιμο, από τη στιγμή που διατηρείται για αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Οι εργαζόμενοι σήμερα δεν έχουν καιρό για να πηγαίνουν σούπερ μάρκετ κάθε εβδομάδα και, επομένως, κατ΄ αυτό τον τρόπο κερδίζουν χρόνο. Και το κυριότερο είναι πως μιλάμε για προϊόντα ψυγείου και όχι για γάλα που μένει 6 μήνες στο ράφι του μπακάλικου», αναφέρει, ο κ. Αλέξης Αλεξόπουλος, εμπορικός διευθυντής της ΦΑΓΕ. Και σε αυτήν όμως την περίπτωση, τα λάιτ υπερέχουν, αφού έχουν κερδίσει το 34,1% από την πίτα των πωλήσεων.

Χωρίς χημικά. Οι διατροφολόγοι από την πλευρά τους δηλώνουν υπέρ του ημιαποβουτυρωμένου γάλακτος, όχι όμως και εκείνων των γαλακτοκομικών τροφίμων που δεν έχουν ούτε γραμμάριο λίπους. «Τα λάιτ είναι σαφώς πιο υγιεινά, γιατί εμπεριέχουν μικρότερο ποσοστό “κακών”, δηλαδή κορεσμένων λιπαρών. Επιπλέον, από τη στιγμή που κατά τη διαδικασία μείωσης των λιπαρών δεν χρησιμοποιούνται χημικά, δεν μπορούν να θεωρηθούν σε καμία περίπτωση επικίνδυνα για την υγεία των ανθρώπων. Αντίθετα μάλιστα, είναι ωφέλιμα» τονίζει ο κλινικός διαιτολόγος – διατροφολόγος, κ. Κωνσταντίνος Ξένος.

Επιφυλάξεις. Οι ειδικοί, ωστόσο, διατηρούν τις επιφυλάξεις τους για το γάλα «0%», αφού η απουσία λίπους σκοτώνει τις βιταμίνες. «Κατ΄ αρχάς, είναι άγευστα. Αλλά πέραν τούτου, υπάρχει το ενδεχόμενο ακριβώς επειδή έχουν αφαιρεθεί τα λιπαρά, να μη μπορεί να απορροφηθεί η βιταμίνη D από τον ανθρώπινο οργανισμό. Όταν όμως, η συγκεκριμένη βιταμίνη είναι ανεπαρκής, τότε δεν επιτυγχάνεται και η πλήρης απορρόφηση και αξιοποίηση του ασβεστίου».


Τι προσφέρουν τα κοκτέιλ βιταμινών

Υποσχέσεις για ακόμη πλουσιότερο γάλα λανσάρουν οι γαλακτοβιομηχανίες, ενισχύοντάς το με έξτρα δόσεις βιταμινών. Οι ειδικοί, όμως, τονίζουν πως το εμπλουτισμένο γάλα κάνει καλό μόνο σε καταναλωτές που πάσχουν από αποβιταμίνωση, στους υπόλοιπους δεν προσφέρει το παραμικρό!

«Κατά το παρελθόν είχε διαπιστωθεί πως μία μεγάλη μερίδα του πληθυσμού στη χώρα μας δεν προσλάμβανε από την ημερήσια διατροφή τις απαραίτητες ποσότητες ιωδίου, με αποτέλεσμα να έχουν αυξηθεί τα ποσοστά βρογχοκήλης. Γι΄ αυτό και εισήχθη στην αγορά το ιωδιούχο αλάτι. Βέβαια, οι πρακτικές αυτές είναι συνήθεις κυρίως στις υπό ανάπτυξη χώρες, όπου εμπλουτίζουν τρόφιμα με βιταμίνη Α για παράδειγμα, προλαμβάνοντας έτσι προβλήματα στην όραση. Με το πέρας των ετών όμως, η μέθοδος αυτή έγινε μόδα στις βιομηχανίες τροφίμων», παρατηρεί ο κ. Ξένος. Παρ΄ όλα αυτά, οι επιστήμονες εκφράζουν ενστάσεις, γεγονός που οφείλεται στο ότι δεν υπάρχει πρακτική αιτία από τη στιγμή που ο πληθυσμός δεν υποσιτίζεται: «Το να δώσουμε στον οργανισμό ένα αντί για δέκα γραμμάρια ασβεστίου, δεν σημαίνει πως θα του κάνει καλό. Είναι αμφίβολο άλλωστε, αν θα το απορροφήσει εάν δεν το χρειάζεται». Δεν ισχύει όμως το ίδιο, με προϊόντα γάλακτος που περιέχουν φυτικές στερόλες, αφού, όπως έχει αποδειχθεί, μειώνουν τη χοληστερόλη όσων αντιμετωπίζουν πρόβλημα.