Ρεκόρ αστεριών για τα εστιατόρια του Τόκιο

ΕΙΝΑΙ ΕΠΙΣΗΜΟ. Το Τόκιο αντικατέστησε το Παρίσι ως πρωτεύουσα της γεύσης διεθνώς. Σύμφωνα με τη γαλλική βίβλο της γαστρονομίας, τους Οδηγούς Μισελέν, που κυκλοφόρησαν πλέον και στο Τόκιο, η πρωτεύουσα της Ιαπωνίας και συγκεκριμένα 150 εστιατόριά της βραβεύονται με 191 αστέρια. Ποτέ στο παρελθόν δεν μοίρασε Οδηγός Μισελέν τόσα αστέρια σε κάποια πόλη, με το Παρίσι να έχει διακριθεί με τα περισσότερα, 65 στον αριθμό.

Έτσι λοιπόν, 8 εστιατόρια στο Τόκιο, περιλαμβανομένων και δύο σούσι, έλαβαν από τρία αστέρια- τον υψηλότερο αριθμό που δίνουν οι Οδηγοί Μισελέν. Σε αυτήν την κατηγορία όμως το Παρίσι παραμένει αχτύπητο, με συνολικά 10 εστιατόρια. Ο Οδηγός Μισελέν βράβευσε επίσης τον 82χρονο Τζίρο Όνο του εστιατορίου σούσι «Sukiyabashi Jiro» ως τον πρεσβύτερο σεφ του κόσμου με τρία αστέρια. «Το Τόκιο είναι το λαμπρό αστέρι στον κόσμο της κουζίνας», δήλωσε ο διευθυντής των Οδηγών Μισελέν, Ζαν Λικ Ναρέ.

«Ποτέ δεν το είχα ονειρευτεί. Προσπαθούσα πάντα να προσφέρω το καλύτερο σούσι, χρησιμοποιώντας τα πιο φρέσκα ψάρια», επισήμανε ο Όνο. Οι ειδικοί Μια ομάδα τριών Ευρωπαίων και δύο Ιαπώνων ειδικών της γεύσης πέρασε ενάμιση χρόνο στο Τόκιο, γευματίζοντας σε 1.500 εστιατόρια από τα 16.000 που διαθέτει η ιαπωνική πρωτεύουσα συνολικά. Η αποστολή τους όμως ήταν μυστική. Τα εστιατόρια δεν γνώριζαν την ιδιότητά τους. Όπως έκριναν οι πέντε επιθεωρητές της γεύσης αλλά και των υπηρεσιών των εστιατορίων, υπάρχουν πάρα πολλά εστιατόρια τα οποία δικαίως βρίσκονται στον Οδηγό Μισελέν με τουλάχιστον ένα αστέρι- άλλη μια πρωτιά για το Τόκιο. Τα πέντε από τα 8 που βραβεύτηκαν με τρία αστέρια σερβίρουν ιαπωνική κουζίνα, ενώ τα άλλα τρία, γαλλική.

LΙΝΚ:

http://www.michelin.co.jp/