Το πρόχειρο φαγητό στο γραφείο προκαλεί υπνηλία

Με σάντουιτς, τυρόπιτες, μπισκότα, σοκολάτες και άφθονους καφέδες χορταίνουν την πείνα τους οι περισσότεροι εργαζόμενοι στα γραφεία, αλλά ό,τι τρώνε μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τις επιδόσεις στην εργασία τους.

Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη του Ιδρύματος «Αριστείδης Δασκαλόπουλος» που πραγματοποιήθηκε σε 1.300 εθελοντές απ΄ όλη τη χώρα, σχεδόν ο ένας στους δύο Έλληνες κάθε ηλικίας φεύγει από το σπίτι με άδειο στομάχι, περιοριζόμενος σε έναν καφέ ή σε ένα ποτήρι γάλα. Μοιραία, λοιπόν, λίγες ώρες αργότερα οι περισσότεροι αναζητούν εναγωνίως κάτι για να φάνε, αλλά το τι θα επιλέξουν μπορεί να κάνει τη διαφορά ανάμεσα στην πνευματική εγρήγορση και στην υπνηλία.

Προκαλούν υπνηλία. «Τυρόπιτες, πίτσες, μπουγάτσες και κάθε είδους πλούσιο σε λιπαρά τρόφιμο που καταναλώνουν οι εργαζόμενοι ουσιαστικά προκαλεί υπνηλία και όχι πνευματική εγρήγορση, ιδίως όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες», λέει ο Αντώνης Ζαμπέλας, αναπληρωτής καθηγητής Διατροφής του Ανθρώπου στο Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. «Σαφώς αυτού του είδους τα τρόφιμα παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια, αλλά αυτή αργεί να απορροφηθεί, ενώ για να αποκτήσει κανείς πνευματική εγρήγορση χρειάζεται κάτι που θα αξιοποιηθεί γρήγορα από το σώμα και θα έχει διάρκεια».

Ιδέες για μεσημεριανό στο γραφείο.
Στα πλαίσια αυτά, καλή επιλογή για φαγητό στο γραφείο είναι το ψωμί ολικής αλέσεως με άπαχο τυρί, μια σαλάτα κι ένα φρούτο- εάν τρώει κανείς το μεσημέρι- ή ένα σάντουιτς με ψωμί ολικής αλέσεως και σολομό. «Ψωμί και φρούτα περιέχουν υδατάνθρακες, οι οποίοι παρέχουν καλής ποιότητας ενέργεια στον οργανισμό και είναι ιδιαιτέρως ωφέλιμα για τους εργαζομένους», εξηγεί ο κ. Ζαμπέλας. «Είναι μύθος πως τα ζυμαρικά προκαλούν υπνηλία. Το πρόβλημα δεν είναι τα ζυμαρικά, αλλά οι “βαριές” σάλτσες- τύπου καρμπονάρα- και το άφθονο τυρί με πλήρη λιπαρά που είθισται να τα συνοδεύουν και σαφώς “ρίχνουν” τις επιδόσεις στη δουλειά. Εάν, όμως, φάει κανείς μια σκέτη μακαρονάδα με λίγη ντομάτα και βασιλικό ωφελείται σημαντικά».

Οι σαλάτες πρώτη επιλογή. Τα φρούτα περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, πολύτιμες για την καλή εγκεφαλική λειτουργία. Το ίδιο ισχύει και για τα λαχανικά, γι΄ αυτό και οι σαλάτες θεωρούνται από τις καλύτερες επιλογές για φαγητό στο γραφείο. Όσον αφορά τον σολομό, αποτελεί καλή πηγή των επονομαζόμενων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων- ενός είδους λίπους που παρέχει πολλά οφέλη στην υγεία (είναι μεταξύ άλλων καρδιοπροστατευτικά, ενώ πιστεύεται ότι ωφελούν και την εγκεφαλική λειτουργία). Απαραίτητα είναι και τα πολλά υγρά, καθώς είναι τεκμηριωμένο ότι η ελλιπής ενυδάτωση προκαλεί λήθαργο. «Όποιος δεν πίνει πολύ νερό μπορεί να το αντικαταστήσει με δύο ποτήρια φρεσκοστυμμένου χυμού φρούτων στο οκτάωρό του», συνιστά ο κ. Ζαμπέλας.

Πόσοι καφέδες; Επίσης, ο καφές και το τσάι μπορούν να βελτιώσουν τις επιδόσεις στη δουλειά, διότι η καφεΐνη που περιέχουν έχει διεγερτικές ιδιότητες.

Ωστόσο, δεν πρέπει να πίνει κανείς μεγάλες ποσότητες, διότι μπορεί να παρουσιάσει υπερδιέγερση. Τι σημαίνει υπερδιέγερση; Σύμφωνα με αρμόδιους υγειονομικούς οργανισμούς του εξωτερικού, όπως το βρετανικό υπουργείο Υγείας, συνιστώνται έως το πολύ πέντε μονοί εσπρέσο το 24ωρο (ο εσπρέσο έχει τη λιγότερη καφεΐνη, ο καφές φίλτρου την περισσότερη), αν και η ευαισθησία κάθε ανθρώπου στην καφεΐνη παρουσιάζει διακυμάνσεις.


Όχι σε σνακ που κολυμπούν στο λίπος

Σύμφωνα με πρόσφατη βρετανική μελέτη, τα σνακ που συνηθίζουν να «τσιμπολογούν» περισσότερο οι εργαζόμενοι είναι πατατάκια, σοκολάτες, μπισκότα και κάθε είδους γλυκίσματα. «Τα πατατάκια “κολυμπούν” στο λίπος, ενώ τα γλυκίσματα περιέχουν άφθονη ζάχαρη και λίπος», λέει ο κ. Ζαμπέλας. «Λίπος και ζάχαρη, όμως, δημιουργούν προβλήματα. Το πρώτο προκαλεί υπνηλία, η δεύτερη επιβαρύνει το σωματικό βάρος των εργαζομένων που διάγουν καθιστική ζωή». Πολύ πιο υγιεινές επιλογές για σνακ είναι οι μπάρες δημητριακών, οι οποίες «είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες και ταυτοχρόνως φτωχές σε ζάχαρη και λίπος», καθώς και τα ολικής αλέσεως ή εμπλουτισμένα με ωφέλιμα συστατικά (όπως με βιταμίνες ή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα) κράκερ. Εάν, πάντως, κάποιος δεν μπορεί να αντισταθεί στα γλυκά «καλό θα είναι να επιλέγει μικρές σοκολάτες ή ακόμα καλύτερα μαύρες», συνιστά ο κ. Ζαμπέλας. Ζήτημα υλικών. Μεγάλη σημασία πρέπει επίσης να δίνουν οι εργαζόμενοι στην ποιότητα των τροφίμων που καταναλώνουν και η οποία «δυστυχώς δεν είναι η καλύτερη στα κυλικεία και στα καφέ των χώρων εργασίας, διότι για λόγους κόστους συχνά δεν χρησιμοποιούνται τα καλύτερα υλικά», σύμφωνα με τον κ. Ζαμπέλα.