Φετφάς για… τους κυπρίνους

ΕΠΙ ΑΙΩΝΕΣ οι ψαράδες στην περιοχή του σημερινού Ιράκ άπλωναν τα δίχτυα τους στον Τίγρη κι έπιαναν γιγάντια ψάρια του γλυκού νερού. Στις όχθες του ποταμού τα έψηναν με ειδικό τρόπο και τα έτρωγαν με τις οικογένειές τουςαυτό ήταν το παραδοσιακό μασγκούφ, το εθνικό πιάτο του Ιράκ. Με τον πόλεμο όμως να συνεχίζεται και αμέτρητα πτώματα να έχουν καταλήξει στα νερά του Τίγρη, η παράδοση του μασγκούφ απειλείται να χαθεί.

Μάλιστα, ορισμένοι μουσουλμάνοι κληρικοί, έχουν εκδώσει μέχρι και φετφά χαρακτηρίζοντας τα ψάρια του Τίγρη βρώμικα και ακατάλληλα για κατανάλωση. «Μου αρέσει να τρώω ψάρι μια φορά την εβδομάδα, αλλά τώρα πια δεν είναι το ίδιο» λέει ο Άλι. «Τον τελευταίο χρόνο τρώμε μόνο ψάρι ιχθυοτροφείου».

Σε καλύτερες εποχές οι ψαράδες άραζαν τις βάρκες τους στις όχθες του ποταμού και άναβαν φωτιές. Το ψάρι καθαριζόταν, κοβόταν, ανοιγόταν στη μέση και ψηνόταν στη σχάρα με λεμόνι. Ολόκληρες οικογένειες κάθονταν εκεί και έτρωγαν το ψάρι, συνήθως με τα χέρια, με ψωμί και σαλάτες. Όμως στη Βαγδάτη σχεδόν κανείς δεν τολμά να απολαύσει το ψάρι του όπως παλιά.