Το σίτεμα των κρεάτων
? Είναι γνωστό ότι τα κρέατα πρέπει να σιτέψουν για να γίνουν τρυφερότερα και να τρώγονται. Θα ήθελα να μάθω πόσο χρονικό διάστημα πρέπει να παραμείνει το κρέας των ζώων εκτός ψυγείου, σε συντήρηση ψυγείου ή στην κατάψυξη, για να τρώγεται. Είναι διαφορετικός αυτός ο χρόνος για τα κοτόπουλα, το αρνί, το κατσίκι, το χοιρινό, το μοσχάρι κ.λπ.; (Ν.Σ., Άρτα) Α: Ο τεχνολόγος τροφίμων στο Σισμανόγλειο Νοσοκομείο κ. Δ. Κουνέλης απαντά ότι το κοτόπουλο και γενικά τα πουλερικά πρέπει να τρώγονται όσο το δυνατόν πιο γρήγορα μετά τη σφαγή τους, ακόμα και την ίδια ημέρα.
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
1 λεπτό Ο τεχνολόγος τροφίμων στο Σισμανόγλειο Νοσοκομείο κ. Δ. Κουνέλης απαντά ότι το κοτόπουλο και γενικά τα πουλερικά πρέπει να τρώγονται όσο το δυνατόν πιο γρήγορα μετά τη σφαγή τους, ακόμα και την ίδια ημέρα.
Το χοιρινό, επίσης, μπορεί να καταναλωθεί σύντομα (ύστερα από μια-δυο ημέρες στο ψυγείο), ενώ το αρνί, το κατσίκι και το μοσχάρι χρειάζονται τρεις έως τέσσερις ημέρες στο ψυγείο (σε συντήρηση 0-4 βαθμών Κελσίου).
Εάν τα βάλετε στην κατάψυξη, μαλακώνουν πιο γρήγορα γιατί διασπώνται οι ίνες τους. Υπάρχει όμως το μειονέκτημα ότι κατά την απόψυξη χάνουν ορισμένα από τα θρεπτικά στοιχεία τους.
Google news
