Θα φτιάχνουν παγωτά λάιτ χρησιμοποιώντας πρωτεΐνες από αίμα… ψαριού

Macrozoarces americanus. Το «προβατόψαρο» φτάνει σε μήκος το 1 μ.

ΠΡΟΒΑΤΟΨΑΡΟ. Το αίμα του ψαριού αυτού που ζει στον Βόρειο Ατλαντικό
δίνει την τελευταία λύση στη βιομηχανία παγωτών για την παρασκευή προϊόντων με
λίγα λίπη και χαμηλή θερμιδική αξία. Αυτό που προβληματίζει, όμως, τους
ειδικούς στα συγκεκριμένα παγωτά είναι η εφαρμογή της τεχνολογίας των γενετικά
τροποποιημένων ειδών.

Το προβατόψαρο μοιάζει με χέλι. Διαθέτει στο αίμα του το υλικό που αποτελεί
για τους ειδικούς τη βάση για την παραγωγή μιας πρωτεΐνης που περιορίζει το
λίπος, αλλά και τις θερμίδες, όταν χρησιμοποιείται στη βιομηχανία παγωτών.
Ήδη, η πολυεθνική εταιρεία Unilever, η οποία δραστηριοποιείται στον χώρο των
τροφίμων, έχει ζητήσει από τη βρετανική Υπηρεσία Τροφίμων την άδεια να
χρησιμοποιήσει την παραγόμενη από το προβατόψαρο πρωτεΐνη στα παγωτά της. Στον
συγκεκριμένο όμιλο υπάγονται εταιρείες που παράγουν για παράδειγμα τα παγωτά
«Magnum» και «Carte D’Or». Ωστόσο, μπορεί να χρειαστούν δύο χρόνια μέχρι ο
συγκεκριμένος όμιλος ή κάποια άλλη εταιρεία να καταφέρει να εξασφαλίσει την
έγκριση για τη χρήση της πρωτεΐνης, η οποία, σύμφωνα με τη Unilever,
χρησιμοποιείται ήδη στις Ηνωμένες Πολιτείες σε παγωτά ξυλάκι με σοκολάτα. Τα
συγκεκριμένα παγωτά έχουν τα μισά λιπαρά και 30% λιγότερες θερμίδες.

Στα διάφορα στάδια της διαδικασίας επεξεργασίας του αίματος του ψαριού
εφαρμόζονται και πρακτικές που συναντώνται κατά την παραγωγή των
μεταλλαγμένων. Όμως, στο τελικό προϊόν – στο παγωτό δηλαδή – δεν καταναλώνεται
γενετικά τροποποιημένο υλικό.

Αυτό δεν καθησυχάζει τα μέλη των οργανώσεων που διαμαρτύρονται για την
καλλιέργεια και διάθεση στην αγορά μεταλλαγμένων προϊόντων. Οι ίδιοι
προειδοποιούν ότι οι μεγάλες εταιρείες μπορεί να προσπαθούν να εισαγάγουν με
συγκαλυμμένο τρόπο τις σχετικές διαδικασίες, για την παραγωγή ειδών ελκυστικών
προς τους καταναλωτές. «Υπάρχει επίσης ο κίνδυνος να δημιουργούνται αυτά τα
προϊόντα με τις λίγες θερμίδες, όπως το παγωτό, για να δοθεί η εντύπωση ότι
μπορούμε να τρώμε όση ποσότητα θέλουμε. Είμαστε προβληματισμένοι», δήλωσε η
Τζέιν Λάντον από τον οργανισμό National Heart Forum.