…στο «Xρυσόψαρο»

Μεσημέρι, με τη φίλη μου την Άννα. Ήταν απρόοπτη η συνάντησή μας κι έτσι
συμφωνήσαμε να πάμε κάπου κοντά στο σπίτι της, στην Κυψέλη, στο σχετικά
καινούργιο «Χρυσόψαρο». Ο εσωτερικός χώρος είναι αρτίστικος αλλά λίγο
ερασιτεχνικός. Τα χρώματα σκούρα και έντονα «φωτισμένα» με έργα τέχνης όπου το
χρυσό χρώμα λάμπει και με τοιχογραφίες της ίδιας φιλοσοφίας. Ο σοβάς σε
μερικούς τοίχους είναι άκομψος.

Το μενού είναι μεγάλο – συνολικά 46 πιάτα – και θα έλεγα… φιλόδοξο για το
μέγεθος του μαγαζιού, για την τοποθεσία του, αλλά και για το επίπεδο της
κουζίνας – απ’ ό,τι φάνηκε από αυτά που πήραμε. Κάτι ψαροκεφτέδες, για
παράδειγμα (με «μυστική» συνταγή μάλιστα), ήταν μεγάλοι σαν μπαλάκια του
γκολφ, παναρισμένοι και σχετικά άγευστοι και ξεροί. Συνοδεύονταν από μια μπάλα
«παγωτού» από τυροκαυτερή. Έχω φάει πολύ καλύτερους σε απλές ταβέρνες. H
ψαρόπιτα επίσης ήταν λίγο χοντροκομμένη, με μια γέμιση αδιάφορη. Ούτε τα
συγκεκριμένα ψάρια και θαλασσινά μπορούσε να διακρίνει κανείς, ούτε καλή υφή
είχε.

Τα κυρίως που δοκιμάσαμε δεν διέφεραν πολύ. Ο μουσακάς με θαλασσινά μού
κέντρισε το ενδιαφέρον, κυρίως επειδή είναι ένα πιάτο «ταυτότητας» του
εστιατορίου «Βαρούλκο» και ήθελα να τα συγκρίνω. Ουδεμία σχέση. H μερίδα
αρκετά μεγάλη, τα ψάρια και τα θαλασσινά αδιάφορα, οι πατάτες και οι
μελιτζάνες άτσαλα κομμένες και μεγάλες, με αποτέλεσμα να έχουμε μπροστά μας
ένα ακόμα χοντροκομμένο πιάτο χωρίς φινέτσα, χωρίς έμπνευση. Ήθελα να δοκιμάσω
επίσης την καραβίδα – Καλύμνου παρακαλώ! – σε σάλτσα από γιαούρτι, με κουσκούς
και κρέμα σπανακιού. H παρουσίαση δεν είχε καμιά σχέση με τον υπόλοιπο
«ρουστίκ» χαρακτήρα των πιάτων που πήραμε. H ψίχα ήταν βγαλμένη από το
κέλυφος, το κέλυφος όμως παρουσιαζόταν στο πιάτο ως διακόσμηση, και όλο αυτό
σε μια λεπτή στη γεύση και ωραία σάλτσα από γιαούρτι με λίγο λεμόνι. Δύο
γωνίες στο τετράγωνο πιάτο ήταν «πιασμένες» από το κουσκούς (στο στυλ τής
Βόρειας Ελλάδας όχι του Μαρόκου) και στις άλλες δύο γωνίες ήταν απλωμένη η
κρέμα, πυκνή και ογκώδης, που χαρακτηριζόταν από την υπερβολική δόση αλευριού
το οποίο έβαλε ο μάγειρας μέσα στη σάλτσα. Τι να πω; Γνωρίζω ότι προσπαθούν οι
άνθρωποι να κάνουν κάτι λίγο καλλιτεχνικό, λίγο cute και cozy, αλλά έχουν πολύ
δρόμο να κάνουν ακόμα, μέχρι το «Χρυσόψαρο» να λάμψει…

«Χρυσόψαρο»: Ευελπίδων & Ωλενού 3, Κυψέλη, τηλ. 210-8250.104