Nηστεία με μπιφτέκια σόγιας

«Την περίοδο της Σαρακοστής και της νηστείας η ζήτηση για λουκάνικα που δεν
έχουν κρέας αλλά… πρωτεΐνες σταριού και άλλα φυτικά συστατικά, αλλά και για
κεμπάπ και γάλα σόγιας παρουσιάζει μία αύξηση κατά 20%», λέει η κ. Ελευθερία
Φεργάδη, η οποία διατηρεί κατάστημα με βιολογικά προϊόντα και προϊόντα
υγιεινής διατροφής στην οδό Παπαφλέσσα 26, στο Γαλάτσι.

«Την περίοδο της νηστείας η ζήτηση για νηστήσιμα προϊόντα, όπως φυτικά λουκάνικα, γάλα σόγιας, παρουσιάζουν αύξηση κατά 20%», λέει η κ. Ελευθερία Φεργάδη, ιδιοκτήτρια καταστήματος

Όπως προσθέτει, αυτές τις ημέρες «μάς επισκέπτονται ακόμα και πελάτες που δεν
έρχονται στο μαγαζί τις άλλες ημέρες και συνήθως δεν καταναλώνουν βιολογικά
προϊόντα. Έρχονται όμως για να αγοράσουν τα συγκεκριμένα νηστήσιμα προϊόντα».
Πρόκειται για τα… εναλλακτικά νηστήσιμα προϊόντα που διαφέρουν από τα
παραδοσιακά, όπως τα θαλασσινά και τα λαδερά και παρουσιάζουν αυξημένη ζήτηση
τις ημέρες της νηστείας. Μπορεί να τα βρει κανείς σε σούπερ μάρκετ και
μικρότερα καταστήματα τα τελευταία χρόνια, να τα καταναλώσει και… αμαρτία να
μην έχει.

Το γάλα έχει αντικατασταθεί από το γάλα.. σόγιας ή αμυγδάλου, το κασέρι από
ένα προϊόν που δεν παρασκευάζεται από γάλα αλλά από πατάτα και σόγια και στην
όψη είναι… ολόιδιο κασέρι. Το κεμπάπ βοδινού από το κεμπάπ σόγιας, το
λουκάνικο από λουκάνικο με πρωτεΐνες σταριού και λαχανικά!

Τα προϊόντα αυτά μπορεί να τα βρει κανείς στην αγορά όλο τον χρόνο, όπως
αναφέρουν οι υπεύθυνοι των καταστημάτων. Ωστόσο, τόσο αυτή την περίοδο.

Στα σούπερ μάρκετ

Εναλλακτικά νηστήσιμα. Γάλα σόγιας, κεμπάπ σόγιας, τυρί χωρίς… γάλα είναι μερικά από τα νέου τύπου νηστήσιμα που κυκλοφορούν στην αγορά την περίοδο της νηστείας

Παρόμοια κίνηση παρατηρείται αυτή την περίοδο και σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ
μάρκετ. Εκεί, οι… πιστοί της νηστείας που δεν επιθυμούν να καταναλώσουν
κρέας και γάλα αγοράζουν κυρίως δύο προϊόντα που μοιάζουν με κασέρι και φέτα
αλλά δεν είναι γαλακτοκομικά. Αντί για γάλα έχουν πατάτα, σόγια και άλλα
φυτικά λιπαρά. Και τα δύο πάντως υπάρχουν στα ψυγεία των τυριών μαζί με τα
άλλα γαλακτοκομικά. Όπως λέει η διευθύντρια σούπερ μάρκετ στου Ζωγράφου κ.
Γιολάντα Μιχαήλ, τα συγκεκριμένα προϊόντα δεν παρουσιάζουν μεγάλη ζήτηση καθ’
όλη τη διάρκεια του χρόνου, αλλά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής οι πωλήσεις
τους αυξάνονται εντυπωσιακά.

Νηστήσιμα λουκάνικα. Ίδια και απαράλλαχτα με τα κανονικά λουκάνικα, αλλά δεν έχουν κρέας. Περιέχουν φυτικά συστατικά, όπως κρεμμύδια, στάρι, χαρούπια

Μάλιστα, οι υπεύθυνοι των σούπερ μάρκετ αναφέρουν πως η κίνηση θα ήταν
περισσότερη αν μερίδα των πελατών εμπιστεύονταν περισσότερο αυτά τα προϊόντα.
Όπως λένε, αρκετοί είναι αυτοί που δεν πιστεύουν ότι «μπορεί να φτιαχτεί τυρί
χωρίς γάλα», ενώ άλλοι φοβούνται τη μεταλλαγμένη σόγια.

«Μπιφτέκια σόγιας: Βάζουμε τη σόγια σε νερό να μουσκέψει, έπειτα τη βάζουμε σε
σουρωτήρι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι…». Οι πιστοί της νηστείας που
δυσκολεύονται όμως να μαγειρέψουν τα εναλλακτικά νηστήσιμα μπορούν να βρουν
συνταγές σαν κι αυτή στο Ίντερνετ ή σε καταστήματα που πωλούν εναλλακτικά
νηστήσιμα προϊόντα. Έτσι, ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα μπορούν να
φτιάξουν μπιφτέκια με κιμά… σόγιας, γλυκά με γάλα αμυγδάλου.

Το εναλλακτικό νηστήσιμο μενού

– Γάλα σόγιας, γάλα ρυζιού / το γάλα

– Προϊόν που μοιάζει με κασέρι, αλλά δεν είναι. / το κασέρι με γάλα εριέχει
πατάτα, σόγια

– Λουκάνικα καπνιστά με σπόρους χαρουπιών,/ τα λουκάνικα από χοιρινό
κρεμμύδια, βούτυρο καρύδας ή μοσχάρι

– Σόγια κεμπάμπ / το κεμπάμπ από βοδινό κρέας

– Κρέμα σόγιας για τα ζυμαρικά, τα μανιτάρια α λα κρεμ / την κρέμα γάλακτος

– Τόφου (τυρί από σόγια) που χρησιμοποιείται/ πολλά είδη τυριών σε ζυμαρικά,
για σαγανάκι