Πρωταθλητές Eυρώπης στην κρεατοφαγία
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
4 λεπτά
Τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα επισκέπτεται τον Σταύρο, τον χασάπη της
γειτονιάς της στα Ιλίσια, η κ. Φωτεινή Φοινικοπούλου. Όπως λέει η ίδια, το
εβδομαδιαίο μενού της οικογένειάς της περιλαμβάνει κρέας τουλάχιστον δύο
φορές.
 |
Το παράδειγμά της ακολουθεί η πλειονότητα των Ελλήνων, που παραμένουν
φανατικοί του κρέατος έχοντας μάλιστα την πρώτη θέση της Ευρώπης στην
κατανάλωση κόκκινου κρέατος. Ειδικά το τελευταίο διάστημα, μετά την έξαρση της
γρίπης των πτηνών σε όλη την Ευρώπη, η κατακόρυφη πτώση στις πωλήσεις
πουλερικών και των προϊόντων τους – έως και 70% στη λιανική – αύξησε ακόμη
περισσότερο την κατανάλωση χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος.
Τριπλασιασμός σε 40 χρόνια. Πρόσφατα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι
η Ελλάδα είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής κόκκινου κρέατος, με ποσοστό
διαθεσιμότητας που αγγίζει το 70% ανά νοικοκυριό. Στη χώρα μας, τα τελευταία
40 χρόνια έχει τριπλασιαστεί η ποσότητα κρέατος που καταναλώνει καθημερινά
κάθε Έλληνας, ενήλικος και μη – 100 – 150 γραμμάρια.
Όπως ανέδειξε έρευνα του Γεωπονικού Πανεπιστημίου σε συνεργασία με το
Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας για την καταναλωτική συμπεριφορά των Ελλήνων σε σχέση
με το κρέας, οκτώ στους δέκα αγοράζουν κρέας τουλάχιστον μία φορά την
εβδομάδα, καθώς όπως οι ίδιοι δηλώνουν το προτιμούν για τη γεύση του.
Ξοδεύουν στην… καλύτερη περίπτωση περίπου 20 ευρώ την εβδομάδα, αφού
προμηθεύονται συνήθως 2 – 3 κιλά διαφόρων ειδών κρέατος – το κρέας εξάλλου
καταλαμβάνει το 25% των δαπανών κάθε νοικοκυριού για τρόφιμα. Το χοιρινό, το
μοσχάρι και το κοτόπουλο – πριν από τη γρίπη των πτηνών – είναι οι κυριότερες
προτιμήσεις τους, ενώ το αρνάκι και το κατσίκι το επιλέγουν σε εορταστικές
περιόδους και ειδικές περιστάσεις.
 |
|
«Στο σπίτι τρώμε κρέας τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Και σε γιορτές και |
Συνέπειες στην υγεία. H κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κρέατος, και
μάλιστα εις βάρος άλλων τροφών, μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες στην υγεία.
Το κόκκινο κρέας περιέχει έως και 40% κορεσμένα λιπίδια, η βλαπτικότητα των
οποίων είναι πλέον αποδεδειγμένη. Τα κορεσμένα λιπίδια αυξάνουν τη χοληστερόλη
στο αίμα, γεγονός που αποτελεί έναν από τους βασικούς κινδύνους εμφάνισης
καρδιαγγειακών παθήσεων. H μεγάλη κατανάλωση κρέατος έχει συσχετιστεί τα
τελευταία χρόνια και με διάφορες μορφές καρκίνου, όπως του παχέος εντέρου.
Τα κριτήρια ποιότητας. Όσο για τα κριτήρια ποιότητας, οι Έλληνες ζητούν
πάντα να μάθουν την προέλευση των προϊόντων κρέατος και προτιμούν τα ελληνικά,
ενώ εμπιστεύονται κυρίως τα… μάτια τους και τον χασάπη!
H όψη, η υφή και ό,τι άλλο… φαίνεται είναι τα βασικά κριτήρια στις επιλογές
τους. Όπως λέει και η κ. Φωτεινή Φοινικοπούλου, «μεγάλο ρόλο παίζει και η
καθαριότητα στους χώρους και τα ψυγεία του κρεοπωλείου».
Ωστόσο, στην έρευνα καταγράφεται και ένα σημαντικό ποσοστό καταναλωτών – 23,5%
– που δηλώνουν ότι δεν μπορούν να ξεχωρίσουν την καλή από τη κακή ποιότητα
κρέατος!
Οι μερακλήδες αγοράζουν από το χωριό τους
 |
|
«Οι περισσότεροι μπορούν να ξεχωρίσουν το καλό και φρέσκο κρέας. Πάντα όμως |
Εκτός από τη συχνή κατανάλωση, οι Έλληνες επιμένουν και στα «παραδοσιακά»
σημεία πώλησης. Σχεδόν οκτώ στους δέκα αγοράζουν κρέας από το κρεοπωλείο της
γειτονιάς τους ή παραγγέλνουν από τον χασάπη του… χωριού τους ενώ μόνο 22%
προτιμούν τυποποιημένο κρέας από μεγάλες μονάδες παραγωγής ή σούπερ μαρκετ.
«Κι αυτό συμβαίνει ανεξάρτητα από το κοινωνικό, το μορφωτικό επίπεδο ή την
ηλικία των καταναλωτών. Και βέβαια έρχεται σε αντίθεση με την τάση που
επικρατεί στην υπόλοιπη Ευρώπη, η οποία τάσσεται υπέρ της τυποποίησης και της
κατανάλωσης προϊόντων που προέρχονται από μεγάλες μονάδες παραγωγής. Ακόμη κι
εγώ ο ίδιος, που ξέρω ότι το κρέας των μονάδων παραγωγής πιθανόν να είναι πιο
ασφαλές από αυτό του χωριού, αγοράζω κρέας από το χωριό μου», σχολιάζει ο
επικεφαλής της έρευνας κ. Θανάσης Κρυστάλλης, ερευνητής στο Εθνικό Ίδρυμα
Αγροτικής Έρευνας (ΕΘΙΑΓΕ) και συνεργάτης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.
Google news
