H φέτα θα σώσει τους βαρελάδες

H ελληνική νίκη στη μάχη της… φέτας που δόθηκε στις Βρυξέλλες ίσως
αποδειχθεί τελικά και σανίδα σωτηρίας για τους… βαρελάδες του Μετσόβου.

«Αν και η παραγωγή φέτας και κρασιού έχει αυξηθεί, η ζήτηση βαρελιών έχει μειωθεί. Οι περισσότεροι από τους βαρελάδες έχουν μετατρέψει τα εργαστήριά τους σε ξυλουργεία», λέει ο κ. Γιάννης Ζάμπος (επάνω), που μαζί με τον αδελφό του Κώστα (κάτω) διατηρούν μία από τις τελευταίες βιοτεχνίες βαρελιών στο Μέτσοβο

H Ευρωπαϊκή Επιτροπή, προκειμένου να δώσει στην Ελλάδα το αποκλειστικό
δικαίωμα για την παραγωγή φέτας έθεσε αυστηρές προδιαγραφές, ώστε το τυρί να
παράγεται με παραδοσιακό τρόπο. Έτσι, η χρήση ξύλινων τυροβάρελων για την
ωρίμανση του τυριού είναι υποχρεωτική και οι βαρελάδες ξεκίνησαν τη δική τους
μάχη κόντρα στα πλαστικά δοχεία και τα βαρέλια εισαγωγής. Ωστόσο, παραδέχονται
ότι η μάχη τους είναι δύσκολη, αφού τα χειροποίητα, από ξύλο οξιάς βαρέλια
τους έχουν τουλάχιστον τριπλάσια τιμή από τα πλαστικά δοχεία της βιομηχανίας.

«Ζητάμε την εφαρμογή του νόμου. Ο κλάδος μας απειλείται με εξαφάνιση, αφού η
μείωση των παραγγελιών και των πωλήσεων είναι δραματική», λέει ο κ. Τιμολέων
Δάλλας, πρόεδρος του Συλλόγου Βαρελοποιών Μετσόβου. Στην περιοχή παράγονται
όλα τα ελληνικά τυροβάρελα και το μεγαλύτερο ποσοστό των κρασοβάρελων. Ήδη, ο
σύλλογος έχει ζητήσει την παρέμβαση του υπουργείου Ανάπτυξης προκειμένου να
επιβληθεί η χρήση των ξύλινων βαρελιών για την ωρίμανση της φέτας, ενώ
ζητήθηκε και από τον ΕΦΕΤ να γίνονται έλεγχοι και να επιβάλλονται οι
προβλεπόμενες από τον νόμο ποινές στους παραβάτες. «Έως τώρα οι έλεγχοι είναι
ανύπαρκτοι, παρά τον κοινοτικό κανονισμό για τη φέτα που είναι ευνοϊκός για
την Ελλάδα», λέει ο κ. Δάλλας.

Έγιναν… ξυλουργία

«Κάποτε μια βιοτεχνία κατασκευής τυροβάρελων και κρασοβάρελων ήταν μια
επικερδής επιχείρηση», λέει ο κ. Γιάννης Ζάμπος, που μαζί με τον αδελφό του
Κώστα διατηρούν μία από τις τελευταίες βιοτεχνίες βαρελιών στο Μέτσοβο.
«Πλέον, αν και η παραγωγή φέτας και κρασιού έχει αυξηθεί, η ζήτηση βαρελιών
έχει μειωθεί. Οι περισσότεροι από τους βαρελάδες έχουν μετατρέψει τα
εργαστήριά τους σε ξυλουργεία».

«Είναι αλήθεια ότι τα δικά μας βαρέλια κοστίζουν πολύ παραπάνω από τα πλαστικά
δοχεία, ενώ με την ανοχή των δημοσίων υπηρεσιών βαρέλια εισαγωγής βαφτίζονται
ελληνικά», λέει ο κ. Κώστας Ζάμπος.

Οι βαρελάδες του Μετσόβου είναι πλέον έτοιμοι να δώσουν τη δική τους μάχη στις
Βρυξέλλες. Όπως λένε, άλλωστε, η μεταποίηση του ξύλου είναι η «βαριά
βιομηχανία» του Μετσόβου, μετά τον τουρισμό. «Τα αμπέλια του Μετσόβου ήταν ο
βασικός παράγοντας για την ανάπτυξη της ειδικότητας των βαρελάδων στην
περιοχή», λέει ο κ. Φ. Δασούλας, υποψήφιος διδάκτορας στο Πανεπιστήμιο
Ιωαννίνων. «Ήταν αδιανόητο για το μετσοβίτικο νοικοκυριό να μην διαθέτει στο
υπόγειό του βαρέλια με κρασί ακόμη και αν δεν είχε αμπέλι. Το ίδιο ισχύει και
για τα τυροκομικά προϊόντα σε μια περιοχή με αναπτυγμένη την κτηνοτροφία. Τα
ξύλινα βαρέλια ήταν πάντα κομμάτι της παράδοσης στην παραγωγική διαδικασία».