Πέντε παγίδες προς… αποφυγήν στο έτοιμο φαγητό

Ο σύγχρονος τρόπος ζωής και οι εργασιακές απαιτήσεις περιορίζουν ολοένα και
περισσότερο τον ελεύθερο χρόνο. Αυτός είναι και ο λόγος που πολλοί
καταφεύγουν, πλέον, στην κατανάλωση έτοιμου φαγητού, είτε στο σπίτι, είτε σε
καταστήματα μαζικής εστίασης. Υπάρχουν ορισμένα στοιχεία, στα οποία οι
καταναλωτές θα πρέπει να δίνουν προσοχή, ώστε να διασφαλίζουν την ασφάλεια και
υγιεινή των έτοιμων τροφίμων που καταναλώνουν:

* Τα φαγητά είναι προτιμότερο να σερβίρονται καυτά.

* Ελέγξετε αν τηρούνται οι κανόνες υγιεινής στον χώρο παρασκευής, αλλά
και στον χώρο των τραπεζοκαθισμάτων (καθαρά πατώματα και επιφάνειες,
διαχείριση τροφίμων με γάντια κ.λπ.).

* Προσέξτε την υγιεινή του προσωπικού (καθαρά νύχια, πιασμένα μαλλιά,
καθαρές στολές ή ρούχα κ.λπ.).

Τι πρέπει να προσέξετε

1. MHN ΕΜΠΙΣΤΕΥΕΣΤΕ ΤΟΝ ΣΕΡΒΙΤΟΡΟ! Πολλές φορές ρωτάμε τον σερβιτόρο να
μας προτείνει κάποιο πιάτο ή, με δική του πρωτοβουλία, να κάνει κάποια
πρόταση. Καλύτερα να εμπιστευτείτε το δικό σας κριτήριο, αφού η πρόταση του
σερβιτόρου μπορεί να μην αφορά τα πιο φρέσκα προϊόντα αλλά… ακριβώς το
αντίθετο!!

2. ΤΟ ΨΩΜΙ Ζητήστε φρέσκο ψωμί. Σε πολλές περιπτώσεις ορισμένα
εστιατόρια προσφέρουν ζεστό – ψητό ψωμί, που ενδεχομένως να μην είναι
ιδιαίτερα φρέσκο!

3. ΕΠΙΛΟΓΗ ΣΑΛΑΤΑΣ Τα φυλλώδη λαχανικά (μαρούλι, λάχανο) είναι
πλουσιότερα σε φυτικές ίνες, απαιτούν όμως σχολαστικό πλύσιμο. H διαδικασία
αυτή είναι ιδιαίτερα χρονοβόρα και ασύμφορη για ένα εστιατόριο, σε σχέση με το
πλύσιμο άλλων λαχανικών, όπως η ντομάτα. Επίσης τα χοντροκομμένα λαχανικά
είναι καλύτερα από τα ψιλοκομμένα επειδή ψιλοκόβοντάς τα οξειδώνονται οι
βιταμίνες που περιέχουν, κατατεμαχίζονται οι φυτικές ίνες τους και γίνονται
πιο εύπεπτες, κάτι που δεν είναι επιθυμητό.

4. ΚΡΟΚΕΤΕΣ Προσπαθήστε να αποφύγετε τις κροκέτες διαφόρων ειδών
(ψαριού, κοτόπουλου, πατάτας, τυριού, λαχανικών κ.λπ.) καθώς είναι
κατασκευασμένες από μικρά κομμάτια ή ακόμα και πολτό τροφίμων… άγνωστης
προέλευσης.

5. ΚΙΜΑΣ Αν δεν γνωρίζετε το εστιατόριο, αποφύγετε την κατανάλωση
τροφίμων που παρασκευάζονται από κιμά, καθώς το υλικό αυτό είναι εύκολο να
νοθευτεί με διάφορα άλλα είδη κρεατικών, ενώ τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται
μπορεί να καλύψουν πιθανές αλλοιώσεις του κρέατος.

Επιμέλεια από τον Qualitynet Foundation: τηλ. 210-6898.594, www.qualitynet.gr