Δεν είναι αθώα και η διατροφή, φτωχή σε λίπη

ΟΣΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ μαθαίνουμε για τη διατροφή τόσα λιγότερα φαίνεται πως
γνωρίζουμε. Αυτό είναι το πιο σαφές μήνυμα από τη μεγάλη μελέτη που έγινε για
τη φτωχή σε λιπαρά διατροφή και άφησε σε σύγχυση τους ειδικούς. Σύμφωνα με
αυτή, μια διατροφή φτωχή σε λίπη, δεν ελαττώνει τον κίνδυνο αναπτύξεως
καρκίνου ή στεφανιαίας νόσου.

Ωστόσο, οι ειδικοί της διατροφής και των χρόνιων ασθενειών συμφωνούν πλέον στο
εξής: το σημαντικό δεν είναι η συνολική ποσότητα λίπους, αλλά το είδος του
λίπους που καταναλώνεται. Πολλοί επιστήμονες συστήνουν στους πολίτες να
περιορίσουν την πρόσληψη των «κακών» λιπών, όπως τα κορεσμένα, και να αυξήσουν
την κατανάλωση των «καλών», όπως αυτά που βρίσκονται στα λαχανικά. Ασφαλώς,
αυτού του είδους η διατροφή δεν έχει γίνει αντικείμενο μεγάλης έρευνας. Αν
αυτό γινόταν, ίσως να ήταν δυνατή και μια ακόμη προσέγγιση για τη συμβολή των
λιπαρών στην υγεία.