Eπενδύουν σε έρευνα και ανάπτυξη για ένα… ευτυχισμένο 2006

Δαπανώντας σημαντικά κονδύλια για έρευνα και ανάπτυξη, καθώς και για τη
δημιουργία πρότυπων μονάδων συλλογής και επεξεργασίας γάλακτος, οι
γαλακτοβιομηχανίες της χώρας ετοιμάζονται να υποδεχθούν το 2006. Στους τρεις
βασικούς υποκλάδους της γαλακτοβιομηχανίας -το γάλα, το γιαούρτι και το τυρί
-νέοι παίκτες μπαίνουν δυναμικά ενώ οι παλιοί, ακολουθώντας επιθετική
πολιτική, επιδιώκουν να διατηρήσουν τις ισορροπίες και κατ’ επέκτασιν τα
μερίδιά τους σε όγκο πωλήσεων και αξία. Μάλιστα, το γεγονός ότι η συνολική
κατά κεφαλήν κατανάλωση (σε αξία) γαλακτοκομικών στην Ελλάδα (283,35 ευρώ)
υπολείπεται σημαντικά έναντι άλλων χωρών της Ευρώπης (π.χ. 415,08 ευρώ στη
Νορβηγία, 347,58 ευρώ στην Ελβετία) δείχνει τα μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης που
έχει ο συγκεκριμένος κλάδος της βιομηχανίας τροφίμων.

ΣΤΟ ΓΑΛΑ

Ανακατατάξεις στην αγορά του εβαπορέ – έρχονται αλλαγές και στο παστεριωμένο

Δημιουργώντας νέα προϊόντα που δίνουν έμφαση στην υγιεινή διατροφή και νέες
πρακτικές συσκευασίες, οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του
γάλακτος ευελπιστούν να ενισχύσουν την παρουσία τους στην αγορά, η οποία
αποτιμάται στα 700 εκατ. ευρώ τον χρόνο.

Το εβαπορέ της ΔΕΛΤΑ, το οποίο χαρακτηρίστηκε «η έκπληξη του 2005», έβαλε
φωτιά στην αγορά γάλακτος και μετέφερε το μέτωπο του ανταγωνισμού σε μια
κατηγορία που για δεκαετίες ήταν «χωράφι» της Friesland. Η είσοδος της ΔΕΛΤΑ
στον συγκεκριμένο τομέα δημιουργεί νέα δεδομένα και έχει ήδη προκαλέσει
«πονοκέφαλο» σε εταιρείες που βάσιζαν την ανάπτυξή τους στο εβαπορέ. Ήδη η
Friesland λανσάρισε ξανά το εβαπορέ ΝΟΥΝΟΥ, προσπαθώντας να προλάβει τις
εξελίξεις, ενώ η είσοδός της και στην αγορά του φρέσκου γάλακτος, σύμφωνα με
σχέδια της εταιρείας που δημοσιοποιήθηκαν, θα φέρει σύντομα αλλαγές.

H αγορά του γάλακτος, που υπολογίζεται ότι το 2004 «έκλεισε» γύρω στα 648
εκατ. ευρώ, παρουσίασε αύξηση της τάξεως του 6,6% στο σύνολό της. Στον
συγκεκριμένο κλάδο, το μεγαλύτερο μερίδιο καλύπτει η αγορά του φρέσκου
παστεριωμένου γάλακτος (περίπου 47,4%) και ακολουθούν το εβαπορέ (32,3%), το
γάλα υψηλής παστερίωσης (13,5%), το σοκολατούχο (6,2%) και το UHT (0,67%). Η
μέση ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση παστεριωμένου γάλακτος εκτιμάται στα 38
κιλά.

Υπολογίζεται ότι ο Έλληνας δαπανά για γάλα περίπου 36,18 ευρώ τον χρόνο, ενώ η
αντίστοιχη δαπάνη του Φινλανδού ανέρχεται σε 135,19 ευρώ. Με δεδομένη τη
στροφή και των Ελλήνων στην υγιεινή διατροφή, οι εταιρείες τα τελευταία χρόνια
έχουν δώσει έμφαση σε προϊόντα που απευθύνονται σε συγκεκριμένες κατηγορίες
καταναλωτών.

Μάλιστα, οι εταιρείες επενδύουν περίπου το 1%-3,5% του ετήσιου τζίρου τους για
νέο μηχανολογικό εξοπλισμό και έρευνα σε όλο το φάσμα των προϊόντων που
παράγουν (γάλα, γιαούρτι κ.λπ.), ενώ μεγάλη πρόοδος έχει γίνει και στις
συσκευασίες των προϊόντων. H αναζήτηση ασφαλών και αξιόπιστων υλικών έχει
ανεβάσει το κόστος συσκευασίας τόσο ψηλά – ανάλογα και με το είδος του
προϊόντος – ώστε να αποτελεί το 8% έως και 15% του τελικού κόστους του
προϊόντος.

ΣΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Με διψήφιους ρυθμούς «τρέχει» η αγορά

H αγορά του γιαουρτιού υπολογίζεται ότι ξεπερνά σήμερα τα 330 εκατ. ευρώ.
Αποτελεί ένα σημαντικό «κομμάτι» της γαλακτοβιομηχανίας, καθώς παρουσιάζει και
σημαντικό εξαγωγικό ενδιαφέρον με μερίδιο της τάξεως του 20% στις συνολικές
εξαγωγές γαλακτοκομικών προϊόντων. H είσοδος της εταιρείας Friesland στον
κλάδο – τον Σεπτέμβριο του 2004 – και η κατάκτηση σε σύντομο χρονικό διάστημα
του περίπου 10% της συνολικής αγοράς, αποτέλεσε το σημαντικότερο γεγονός. H
συγκεκριμένη αγορά παρουσιάζει διψήφιους ρυθμούς ανάπτυξης (10%), με τα
προϊόντα ευρωπαϊκού τύπου να καλύπτουν περίπου το 82% της αγοράς (το υπόλοιπο
18% αποτελούν τα προϊόντα παραδοσιακού τύπου).

Στην αγορά προϊόντων γιαουρτιού, τον μεγαλύτερο τζίρο πραγματοποιεί το
στραγγιστό γιαούρτι (92,3 εκατ. ευρώ το 2003), ακολουθεί το αγελαδινό (50
εκατ. ευρώ το 2003) και το παραδοσιακό πρόβειο (38,4 εκατ. ευρώ). Στα ειδικού
τύπου προϊόντα σημαντικό μερίδιο κατέχουν αυτά που απευθύνονται σε παιδιά (41
εκατ. ευρώ το 2003), τα γιαούρτια με φρούτα (30 εκατ. ευρώ) και τα λειτουργικά
προϊόντα (2,5 εκατ. ευρώ το 2003). H κατά κεφαλήν κατανάλωση γιαουρτιού
υπολογίζεται στα 9 κιλά τον χρόνο.

Σημαντικό περιθώριο ανάπτυξης εκτιμάται ότι υπάρχει και στην αγορά γιαουρτιού,
καθώς σήμερα οι Έλληνες καταναλωτές δαπανούν 38 ευρώ τον χρόνο, ενώ οι Ελβετοί
– για παράδειγμα – 72 ευρώ. Οι βιομηχανίες παρουσιάζουν, η μία μετά την άλλη,
συνεχώς νέα προϊόντα σε μια προσπάθεια να καλύψουν όσο το δυνατόν μεγαλύτερο
μέρος των διατροφικών αναγκών των πελατών τους. Τα γιαούρτια που βοηθούν στην
ισορροπία της μικροβιακής χλωρίδας του εντέρου, τα γιαούρτια με σίδηρο και
βιταμίνη C, τα γιαούρτια με επιπρόσθετο μαγνήσιο που βοηθά στην αναπαραγωγή
των κυττάρων και με βιταμίνη Β2 που συμβάλλει στην εύρυθμη λειτουργία του
μεταβολισμού είναι μόνο μερικές από τις σειρές των προϊόντων που έχουν σήμερα
στη διάθεσή τους οι καταναλωτές.

Όλο και πιο ψηλά ο πήχυς

Αθανάσιος Γιαννακάκος, διευθύνων σύμβουλος της Δέλτα Πρότυπος Βιομηχανία Γάλακτος

H εικόνα στο φρέσκο γάλα αλλάζει θεαματικά επειδή αλλάζει ο καταναλωτής. Γι’
αυτό κάθε μέρα που περνά, εμείς βάζουμε τον πήχυ όλο και πιο ψηλά. Με
δραστηριότητες που αγκαλιάζουν ολόκληρη την αλυσίδα της συλλογής και παραγωγής
φρέσκου γάλακτος, μέχρι τη διανομή και το σημείο πώλησης. Βλέπετε, οι αξίες
του φρέσκου γάλακτος απαιτούν ιδιαίτερη ευαισθησία και φροντίδα. Όλα αυτά
ακριβώς θέλουμε να του μεταδώσουμε, διότι ο καταναλωτής πρέπει να ξέρει σήμερα
τι ποιότητας είναι το φρέσκο γάλα που πίνει, από ποια φάρμα προέρχεται, πόσο
γρήγορα φτάνει σε αυτόν, ποιος το διασφαλίζει για κάθε σταγόνα.

Ένα ποτήρι φρέσκο γάλα ανώτερης ποιότητας είναι πολύ πιο σοβαρή υπόθεση από τα
μερίδια αγοράς και τις πρωτοκαθεδρίες. Γίνεται ένα ποτήρι που επιβεβαιώνει και
απελευθερώνει τον καταναλωτή, έτσι ώστε ήσυχος και απερίσπαστος να απολαμβάνει
τις επιλογές του, τις στιγμές του, τη ζωή του. Ο ίδιος, η οικογένειά του, τα
παιδιά του. Και πώς τα επιτυγχάνουμε όλα αυτά; Με καινοτόμα προϊόντα, συνεχή
έρευνα και υψηλή τεχνογνωσία, εξελιγμένα τμήματα Marketing και Πωλήσεων,
ορθολογική επιχειρηματική δράση, αυξανόμενες επενδύσεις. Πάνω, όμως, και πέρα
από αυτά, με προσπάθεια. Με προσπάθεια να ξεπερνάμε συνεχώς τον εαυτό μας και
να γινόμαστε καλύτεροι. Ό,τι κι αν κάνουμε πάντως για ένα ποτήρι γάλα, το
αξίζει. Δεν συμφωνείτε;