Tριπλή ασπίδα κατά του καρκίνου

Λάχανο, κρέας μαγειρεμένο με σκόρδο και εκχύλισμα μπρόκολου: τρεις
προτάσεις – ασπίδα για την ανθρώπινη υγεία και τον οργανισμό κατά της
ανάπτυξης καρκίνου του μαστού ή του δέρματος.

Νέες έρευνες έρχονται να επιβεβαιώσουν αυτό που μέχρι σήμερα ήταν γνωστό, ότι
δηλαδή ο εμπλουτισμός της διατροφής με συγκεκριμένες τροφές είναι ο καλύτερος
– και πιο απλός τρόπος – για τη διατήρηση της καλής υγείας.

Αν ο αποτελεσματικότερος τρόπος για την προστασία του οργανισμού κατά της
ανάπτυξης καρκίνου είναι η αποφυγή του καπνίσματος, ο δεύτερος καλύτερος
τρόπος είναι η εμπλουτισμένη με φρούτα και λαχανικά διατροφή. Σύμφωνα με τους
επιστήμονες, στον κατάλογο των ισχυρότερων διατροφικών εχθρών του καρκίνου,
εκτός από τα φρούτα και τα λαχανικά, εντάσσονται οι ξηροί καρποί, το πλούσιο
σε λιπαρά ψάρι, αλλά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Όλα αυτά, λίγο ώς πολύ,
ήταν γνωστά μέχρι σήμερα. Αυτό που επιβεβαιώθηκε περίτρανα από τις τελευταίες
έρευνες των ειδικών είναι ότι το λάχανο, το σκόρδο κατά το μαγείρεμα του
κρέατος, αλλά και η επάλειψη με εκχύλισμα μπρόκολου μπορεί να έχουν
ευεργετικές επιδράσεις κατά του καρκίνου.

Σε συνέδριο

Τα αποτελέσματα από τις τελευταίες έρευνες των ειδικών παρουσιάστηκαν στο
ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας για την Έρευνα κατά του Καρκίνου.
Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο στο Νέο Μεξικό ερεύνησαν γιατί ο κίνδυνος
ανάπτυξης καρκίνου του μαστού στις γυναίκες που μετανάστευσαν από την Πολωνία
στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι τρεις φορές μεγαλύτερος σε σύγκριση με τους
συγγενείς τους, οι οποίοι ζουν στην πατρίδα τους. H απάντηση δόθηκε ύστερα από
τη συγκριτική εξέταση των διατροφικών τους συνηθειών. Οι ερευνητές διαπίστωσαν
αρχικά ότι οι Πολωνές μετανάστριες που κατανάλωναν λάχανο – μαγειρεμένο ή μη –
τρεις φορές την εβδομάδα, παρουσίασαν μειωμένο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του
μαστού σε σύγκριση με τις γυναίκες που κατανάλωναν λιγότερο από μία μερίδα
εβδομαδιαίως.

Στην Πολωνία, οι γυναίκες καταναλώνουν ετησίως περίπου 10 κιλά λάχανο, ενώ
στην Αμερική 3. Όσες λοιπόν μετανάστριες διατήρησαν τις διατροφικές τους
συνήθειες επωφελήθηκαν, σε αντίθεση με όσες ακολούθησαν τα αμερικανικά
διατροφικά πρότυπα.

Δεν είναι όμως μόνο το λάχανο που τίθεται στην υπηρεσία του ανθρώπινου
οργανισμού κατά του καρκίνου του μαστού, αλλά και το σκόρδο – το σκόρδο που
προστίθεται στο μαγείρεμα για να γίνει γευστικότερο το κρέας. Ερευνητές από το
Πανεπιστήμιο Α&Μ στη Φλόριντα ανακάλυψαν ότι το σκόρδο απελευθερώνει ένα
συστατικό, γνωστό ως DAS, που αναστέλλει τη δράση του καρκινογόνου ενζύμου, το
οποίο ενεργοποιείται κατά τη διαδικασία μαγειρικής του κρέατος.

Στο μισό

Και αν το λάχανο ή το σκόρδο δεν εντάσσονται στις επιλογές μας, γιατί όχι το
εκχύλισμα μπρόκολου; Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Τζον Χόπκινς στη
Βαλτιμόρη ανακάλυψαν από πειράματα που έκαναν σε ποντίκια ότι η επάλειψη με
εκχύλισμα μπρόκολου περιορίζει στο μισό τις καρκινογόνες επιδράσεις της
υπεριώδους ακτινοβολίας στο δέρμα.

Το μπρόκολο ανήκει στην ίδια οικογένεια λαχανικών με το κουνουπίδι και τα
λαχανάκια Βρυξελλών. Όλα περιέχουν την ουσία σουλφοραφάνη, η οποία και σε
παλαιότερες έρευνες έχει βρεθεί ότι διαθέτει αντικαρκινικές ιδιότητες. Το
μπρόκολο, όπως επισημαίνουν οι επιστήμονες, είναι επίσης αποτελεσματικό και
κατά του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού, που μπορεί να οδηγήσει σε έλκος ή σε
καρκίνο του στομάχου.

Επιμέλεια: Ρένα Δημητρίου