«Yγιεινά τα χάμπουργκερ!»

Είναι δυνατόν το χάμπουργκερ και οι πατάτες να είναι πιο υγιεινά από ένα
μπολ δημητριακά; Σύμφωνα με μια νέα κυβερνητική έκθεση στη Βρετανία, ναι,
είναι δυνατόν, αρκεί να ληφθούν υπόψη παράγοντες όπως ενέργεια, πρωτεΐνες και
βιταμίνες.

Το σοκ. Εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη και αλάτι και της έλλειψης θρεπτικών συστατικών, τα δημητριακά του πρωινού είναι, σύμφωνα με τους Βρετανούς ερευνητές, λιγότερο υγιεινά από ένα χάμπουργκερ

Τα συμπεράσματα της νέας έκθεσης που βαφτίζει υγιεινό ό,τι για τους
περισσότερους είναι ανθυγιεινό, αν μη τι άλλο αιφνιδιάζουν. Όπως επισημαίνουν
οι «Sunday Times», αν ληφθούν υπόψη παράγοντες όπως λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι,
τότε σίγουρα η πίτσα, τα χάμπουργκερ και οι τηγανητές πατάτες
κατηγοριοποιούνται ως αρνητικές διατροφικές προτάσεις, αν όμως ληφθούν υπόψη
συστατικά όπως πρωτεΐνες και βιταμίνες, τότε μπορεί να αναδειχθούν σε θετικές.
Αυτό έκανε στην ουσία η FSA, η βρετανική υπηρεσία για την προστασία της
δημόσιας υγείας και των συμφερόντων του καταναλωτή: συγκέντρωσε δηλαδή σε έναν
κατάλογο 300 προϊόντα, βιομηχανοποιημένα και μη, και τα βαθμολόγησε από -10
μέχρι 26, ανάλογα με τη συνολική θρεπτική τους αξία, με τα προϊόντα που
παίρνουν 0 ή λιγότερο να θεωρούνται πιο υγιεινές επιλογές. Ποιο ήταν το
αποτέλεσμα; Τρόφιμα όπως πατάτες φούρνου, κάποια χάμπουργκερ αλλά και ζυμαρικά
με σάλτσα ντομάτας να χαρακτηρίζονται από την FSA πιο υγιεινά από πολλά
δημητριακά για το πρωινό, τυριά, αλλά και το ελαιόλαδο.

Μένουν… στην ίδια τάξη

Τα λιγότερο υγιεινά προϊόντα, σύμφωνα με τον ίδιο κατάλογο, είναι η
πολυακόρεστη μαργαρίνη και το βούτυρο, τα οποία βαθμολογήθηκαν με 26,
απέσπασαν δηλαδή τον χαμηλότερο βαθμό. «Υπάρχουν κάποιες τροφές όπως τα
χάμπουργκερ και οι πατάτες, τα οποία δεν είναι τόσο ανθυγιεινά, όπως θα
υπέθετε κάποιος», δήλωσε ο Μάικ Ρέινερ, διευθυντής του Βρετανικού Ιδρύματος
για την Καρδιά στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, που παρήγαγε το μοντέλο για την
FSA. «Αν οι τροφές αυτές παρασκευαστούν με λίγα λιπαρά», διευκρίνισε, «μπορούν
να προσφέρουν ίνες, πρωτεΐνη και βιταμίνη και να συμβάλλουν σε μια
ισορροπημένη διατροφή».

Τα περισσότερα δημητριακά για το πρωινό «μένουν στην ίδια τάξη» κι ακολουθούν
μάλιστα «πιο υγιεινές» επιλογές, όπως σάλτσες, πατάτες και μπουκιές
κοτόπουλου. Αυτό συμβαίνει, εξηγούν οι ειδικοί, εξαιτίας της υψηλής
περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη και αλάτι και επειδή απουσιάζουν αρκετά
θρεπτικά συστατικά. Έτσι, όσο ευφάνταστο κι αν χαρακτηριστεί, ένα ποτήρι κόκα
κόλα χαρακτηρίζεται πιο υγιεινή επιλογή από ένα μιλκσέικ, όπως κι ένα κέικ
σοκολάτας, αν συγκριθεί με το τηγανητό μπέικον. Στην κορυφή της πρωτοφανούς
αυτής πυραμίδας, με βαθμό -10 (άριστα δηλαδή), κυριαρχούν οι φακές -βρασμένες
σε μη αλατισμένο νερό -καθώς και τα ψητά στον φούρνο, φασόλια, με μικρή
ποσότητα ζάχαρης και αλατιού.

Πολλές αντιδράσεις

Οι αντιδράσεις ήταν αναμενόμενες. Οι επικριτές του νέου καταλόγου τον
χαρακτήρισαν «παράλογο» και τόνισαν ότι προκαλεί σύγχυση στο καταναλωτικό
κοινό καθώς βαθμολογεί υψηλά τρόφιμα τα οποία είναι γενικώς αποδεκτό ότι δεν
είναι υγιεινά. «Το μοντέλο αυτό διυλίζει τη θρεπτική αξία, έτσι προϊόντα όπως
τα δημητριακά δεν τα πηγαίνουν καλά αν και περιέχουν θρεπτικά συστατικά, όπως
ίνες και πρωτεΐνη», διαμαρτυρήθηκε η Ομοσπονδία Τροφίμων και Ποτών. «H
απογοήτευσή μας είναι έκδηλη γιατί χάθηκε μια ευκαιρία να δοθεί επιστημονική
και αντικειμενική προσέγγιση στο ζήτημα».