Kρασί από πλωτά αμπέλια!

Οι χάρτες του κρασιού θα πρέπει να ξανασχεδιαστούν. H Ταϊλάνδη είναι μία
από τις χώρες που εισβάλλουν δυναμικά στην αγορά οίνου διεθνώς και αυτό χάρη
στην απροσδόκητη επιτυχία μιας νέας ιδέας: τους πλωτούς αμπελώνες.

Με δύο σοδειές τον χρόνο και ένα ευρύ πελατολόγιο χωρών, η Ταϊλάνδη με τους πλωτούς αμπελώνες της έχει εισβάλει στη διεθνή αγορά κρασιού δυναμικά

Ταϊλάνδη: πλωτές αγορές, ηλιόλουστες ακτές, περίτεχνοι ναοί και εδέσματα
πλούσια σε καρυκεύματα και πικάντικη γεύση. Αν κάτι δεν περιλαμβάνεται σίγουρα
στην «τουριστική» εικόνα της χώρας αυτό είναι το κρασί. Όμως η εικόνα αυτή
πρέπει πλέον να ζωγραφιστεί από την αρχή και σε μια γωνιά της να περιληφθούν
εκλεκτοί οίνοι, οι οποίοι αποτελούν πρόκληση όχι μόνο για την παράδοση της
Ταϊλάνδης αλλά και για τους βασικούς κανόνες της ίδιας της οινοπαραγωγής
διεθνώς.

Σύμφωνα με αυτούς τους κανόνες, οι περιοχές στον κόσμο που είναι κατάλληλες
για την παραγωγή κρασιού εντοπίζονται σε γεωγραφικό πλάτος 30 και 50 μοιρών
και στις δύο πλευρές του Ισημερινού. Τώρα όμως, ο κανόνας αυτός θα πρέπει να
αλλάξει και να συμπεριληφθεί το οινοποιείο Σιάμ, στις 13 μοίρες βόρεια, εκατό
χιλιόμετρα νοτιοδυτικά της πρωτεύουσας Μπανγκόκ.

Το οινοποιείο Σιάμ, ένα από τα πέντε της χώρας, παράγει κρασί από το 1999 και
σήμερα αποτελεί τον μεγαλύτερο εξαγωγέα της χώρας σε Ευρώπη, Ιαπωνία, Νέα
Ζηλανδία και Ηνωμένες Πολιτείες. Το συγκεκριμένο οινοποιείο όμως είναι και το
πλέον ξεχωριστό σε σύγκριση με τα υπόλοιπα. Είναι το μοναδικό που χρησιμοποιεί
μια νέα τεχνική, τους αποκαλούμενους «πλωτούς αμπελώνες», δηλαδή αμπέλια οι
σειρές των οποίων διαχωρίζονται από κανάλια με νερό. Το έδαφος όπου
αναπτύσσονται τα αμπέλια είναι προσβάσιμο με βάρκα ή με… κάποιο ακροβατικό
πάνω από το νερό, ενώ από μακριά ο αμπελώνας δημιουργεί την εντύπωση πολλών
νησιών συγκεντρωμένων στο ίδιο σημείο. H ονομασία «πλωτοί αμπελώνες»
πιστεύεται ότι προήλθε από τις «πλωτές αγορές» – εικόνα σύμβολο για την
Ταϊλάνδη – όπου πελάτες και τουρίστες χρησιμοποιούν βάρκες για να διασχίσουν
τα κανάλια και να κάνουν τις αγορές τους.

Με δύο σοδειές τον χρόνο και ένα ευρύ πελατολόγιο χωρών, η Ταϊλάνδη έχει
εισβάλει στη διεθνή αγορά δυναμικά. Σήμερα, κρασιά από την Μπανγκόκ εξάγονται
στη Γερμανία, τη Γαλλία, τη Βρετανία, τη Δανία, την Ολλανδία, το Βέλγιο, την
Ελβετία, την Ιαπωνία, τη Νέα Ζηλανδία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Με έξι
χιλιάδες ταϊλανδέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, πολλά εκ των οποίων δεν
διαθέτουν ακόμη εγχώρια παραγόμενα κρασιά, το μόνο βέβαιο είναι ότι οι
εξαγωγές οίνου της χώρας θα αυξηθούν.

Ένας Γάλλος συνέβαλε στο «θαύμα»

H ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ αμπελώνων σε τέτοιο κλίμα, θερμό και υγρό ταυτόχρονα,
θεωρείται άθλος από μόνο του, όμως υπάρχει και ένα μαγικό χέρι πίσω από το
πλωτό θαύμα της Ταϊλάνδης. Ο άνθρωπος που μεταμόρφωσε το τοπίο σε ένα νησί
αμπέλου είναι Γάλλος, ο Λοράν Μεντγέ Τοπίν, διευθυντής των επιχειρήσεων Σιάμ,
ο οποίος συνδυάζει ειδικές γνώσεις που αποκτήθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες και
γαλλικές τεχνικές παραγωγής οίνου. «Όταν δέχτηκα τη δουλειά, αναρωτήθηκα κι
εγώ αν αυτοί οι άνθρωποι ονειρεύονται, όμως όταν είδα αυτές τις εγκαταστάσεις
και την ποιότητα των καρπών ήμουν σίγουρος ότι θα είχε αποτέλεσμα». Ο ίδιος
προειδοποιεί όσους ψάχνουν για το τέλειο Bordeaux ότι δεν θα το βρουν εκεί.
Αντ’ αυτού, μπορούν να απολαύσουν ένα ποτήρι λευκό κρασί που παράγεται από μια
τοπική ποικιλία, τη Malaga Blanc, με εξωτικό άρωμα καρπούζι, το οποίο
θεωρείται το τέλειο συνοδευτικό για τα φαγητά με πράσινο κάρι.

Επιμέλεια: Ρένα Δημητρίου