H… ποπ γεύση του κρασιού

Κρασιά με ετικέτες ζωηρές και μινιμαλιστικές, φρουτώδη, που να μπορείς να
τα πιεις κάθε ώρα της ημέρας ­ και όχι μόνο σε γεύματα με πάπια και μπον φιλέ.
Αυτό είναι το μέλλον της οινοποιίας, σύμφωνα με τους Γάλλους εκσυγχρονιστές
οινοπαραγωγούς.

Στη Vinexpo, τη μεγαλύτερη γιορτή κρασιού στον κόσμο που γίνεται κάθε δύο
χρόνια στο Μπορντό, την προσοχή τράβηξαν την περασμένη εβδομάδα όχι τα μεγάλα
ονόματα, τα Chateaux Margaux και d’ Yquem και τα Chablis premier crus με τις
βαριές ετικέτες, αλλά η ροζ φιάλη του Fruité Catalan με το βιδωτό
καπάκι.

Το περιεχόμενο της φιάλης συμβαδίζει με τις αυστηρές γαλλικές προδιαγραφές –
το κρασί είναι φτιαγμένο από σταφύλια ποιότητας από τις πλαγιές του Ρουσιγιόν
βάσει του παλιού, αυστηρού συστήματος της «ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης»
(AOC). Αλλά η συσκευασία φέρνει περισσότερο σε αλκοολούχο αναψυκτικό τύπου
Bacardi Breezer.

Αντί της συνήθους γκραβούρας ενός μεγαλοπρεπούς πύργου, η φιάλη έχει
ζωγραφισμένα φρούτα και πεταλούδες σε ροζ φόντο. Υπάρχει επίσης η μικρή των
25cl – το ένα τρίτο της συνηθισμένης – για να μπορεί κανείς να πιει το κρασί
αυτό και στο μπαρ ή με ένα σνακ.

Αντίθετα οράματα

Οι ειδικοί παραδέχονται πως, για το μέλλον του κρασιού, υπάρχουν δύο αντίθετα
οράματα. Σύμφωνα με το πρώτο, οι οινοποιοί μπορούν να είναι ανταγωνιστικοί
μόνο φτιάχνοντας καλά κρασιά που να έχουν «διεθνές στυλ», εύκολη και φρουτώδη
γεύση, έστω κι αν είναι κάπως μονότονη και ομογενοποιημένη, γιατί έτσι μπορούν
να στοχεύσουν νέες αγορές, τους νέους και ιδιαίτερα τις γυναίκες. Το δεύτερο
είναι αυτό των φρουρών της παράδοσης, της παραδοσιακής γαλλικής άποψης ότι ένα
κρασί πρέπει να είναι κάτι περίπλοκο που να μιλάει για την προέλευσή του και
να γεύεσαι σ’ αυτό το έδαφος στο οποίο μεγάλωσε.

«Είναι και ζήτημα πολιτικό»

«H BIOMHXANIA του κρασιού στη Γαλλία διαιρείται ανάμεσα στον νέο κόσμο
και τον παλιό, υπάρχουν άνθρωποι που περιμένουν τις επιδοτήσεις τους και
οδηγούν τη βιομηχανία προς τα κάτω, όπως και άνθρωποι που θέλουν να δουλέψουν
βάσει της προσφοράς και της ζήτησης και ακούν την αγορά. Αυτή ακριβώς είναι
και η αντιπαράθεση Μπλερ – Σιράκ», λέει ο Ντέιβιντ Σκάλι, κορυφαίος Γάλλος
οινολόγος και εκσυγχρονιστής οινοπαραγωγός, ο οποίος έχει επίσης δουλέψει με
τον Νικολά Σαρκοζί, τον εσωκομματικό αντίπαλο του προέδρου Ζακ Σιράκ.