Οι καλύτεροι σεφ του κόσμου μετακομίζουν στη Mόσχα

Το εσωτερικό του εστιατορίου Sheh – Besh στην ιστορική οδό Αρμπάτ

Τα εστιατόρια της ρωσικής πρωτεύουσας δεν θα έχουν τίποτε να ζηλέψουν σε δέκα
χρόνια από αυτά της Νέας Υόρκης ή του Λονδίνου. Αυτή την πρόβλεψη κάνει ένας
«κυνηγός κεφαλών για εστιατόρια», ο 40χρονος Γάλλος Γκιγιόμ Ροσέτ, που έχει
περάσει τα πέντε τελευταία χρόνια αναζητώντας σε όλο τον κόσμο τους καλύτερους
σεφ για να εργαστούν στη Μόσχα.

Όποιος επισκέφθηκε πρόσφατα την ταχύτατα αναπτυσσόμενη ρωσική πρωτεύουσα θα
εντυπωσιάστηκε από την ποιότητα, την ποικιλία και το design των νέων
εστιατορίων. Πριν από 20 χρόνια ο Ροσέτ άφησε τη γενέτειρά του, την πόλη Ρεμς
της Βόρειας Γαλλίας, και πήγε στο Λονδίνο όπου εργάστηκε για ένα σύντομο
χρονικό διάστημα ως μπάρμαν. H ικανότητά του να θυμάται τι έπιναν οι πελάτες
εντυπωσίασε τόσο μία γυναίκα που του πρότεινε μία λίγο διαφορετική δουλειά.
Κάπως έτσι ξεκίνησε την καριέρα του ως «κυνηγός κεφαλών» για εστιατόρια,
αναζητώντας τους καλύτερους σεφ, διευθυντές και ανώτερα στελέχη για ξενοδοχεία
και εστιατόρια ανά τον κόσμο. H επιχείρησή του πήγαινε μια χαρά έως την 11η
Σεπτεμβρίου, όταν ξαφνικά τα τηλέφωνα σταμάτησαν να χτυπούν. Πήγε τότε στη
Μόσχα, όπου ανακάλυψε έναν καινούργιο κόσμο.