«Έθνικ» εισβολή στο… πιάτο

«Έθνικ» εισβολή στις καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων πραγματοποιείται
το τελευταίο διάστημα. Από τα ράφια των σούπερ μάρκετ, στις αλυσίδες μαζικής
εστίασης και στα κέντρα διασκέδασης, οι Έλληνες καταναλωτές γίνονται αποδέκτες
της νέας τάσης που περνά από τις κουζίνες της Ασίας και της Νότιας Αμερικής.

Συγκεκριμένα, ακολουθώντας τις τάσεις που αναπτύσσονται στο εξωτερικό, οι
ελληνικές αλυσίδες σούπερ μάρκετ τοποθετούν στα ράφια τους καρυκεύματα,
μπαχαρικά, σάλτσες αλλά και έτοιμα, κατεψυγμένα προϊόντα που συναντώνται σε
διάφορες «έθνικ» κουζίνες ανά τον κόσμο.

Σύμφωνα με στοιχεία της πολυεθνικής εταιρείας ερευνών IRI, σε διεθνές επίπεδο,
στην πρώτη θέση των προτιμήσεων βρίσκονται τα μεξικάνικα προϊόντα, ενώ
ακολουθούν γεύσεις από ασιατικές κουζίνες.

Σήμερα, μεγάλες εταιρείες τροφίμων – όπως για παράδειγμα η Barilla και η Uncle
Ben’s – έχουν εμπλουτίσει την γκάμα τους με «έθνικ» σάλτσες.

Την ίδια στιγμή, οι ίδιες οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ εισάγουν τρόφιμα, όπως για
παράδειγμα νουντλς, που χρησιμοποιούνται κατά κόρον σε «έθνικ» κουζίνες, ενώ
μέσα στα καταστήματα δημιουργούν ειδικές «γωνιές» όπου οι καταναλωτές μπορούν
να βρουν συγκεκριμένα προϊόντα αυτού του τύπου.

Ακόμα πιο εξειδικευμένα προϊόντα μπορούν να βρουν οι καταναλωτές σε ειδικά
καταστήματα τροφίμων – που απευθύνονται ως επί το πλείστον στους οικονομικούς
μετανάστες -, τα οποία όμως βρίσκονται συχνά «στο στόχαστρο» του ΕΦΕΤ λόγω των
συνθηκών διατήρησης των προϊόντων.

Δίκτυα καταστημάτων με γεύσεις Ανατολής

«ΕΘΝΙΚ» εισβολή συντελείται όμως και στη μαζική εστίαση, καθώς μεγάλες
εταιρείες του χώρου αναπτύσσουν δίκτυα καταστημάτων βασισμένα στην ασιατική
κουζίνα. Εξάλλου, όπως προκύπτει από στοιχεία της ICAP, το κομμάτι
«σουβλάκι-έθνικ» γνωρίζει τον μεγαλύτερο ρυθμό ανάπτυξης στον κλάδο. Πρώτος
«διδάξας» ήταν ο Όμιλος Γρηγόρης Μικρογεύματα, που το 2000 ξεκίνησε τη
λειτουργία της αλυσίδας κινέζικου φαγητού Wok 88. Στη συνέχεια, την εμφάνισή
τους έκαναν και άλλες αλυσίδες, όπως τα Far Fast, που αποτελούν την πρόταση
των εστιατορίων Far East στον κλάδο της μαζικής εστίασης, ενώ στην ανάπτυξη
νέων καταστημάτων έχει προχωρήσει το τελευταίο διάστημα και η αλυσίδα Εξ
Ανατολής. Ακόμα όμως και τα «παραδοσιακά» φαστ φουντ υιοθετούν «έθνικ» γεύσεις
στα μενού τους, προσφέροντας για παράδειγμα γεύματα με σπρινγκ ρολς. Τέλος,
ολοένα και πιο έντονες γίνονται οι επιρροές από την Ανατολή και στο κομμάτι
της διασκέδασης. Καφετέριες, μπαρ και κλαμπ υιοθετούν έθνικ σκηνικά για τη
διακόσμησή τους, που παραπέμπουν σε ανατολίτικους τρόπους διασκέδασης.