TZEΪMI ΟΛIBEP «Ένα καλό ριζότο δείχνει ευφυΐα»

Ο «γυμνός σεφ» ξαναχτυπά. Ο Τζέιμι Όλιβερ, παιδί-θαύμα της βρετανικής
κουζίνας, που έγινε γνωστό από την τηλεοπτική του σειρά και τις εύκολες
συνταγές του – αλλά λίγο έλειψε να «καεί» από την υπερβολική δημοσιότητα –
επανέρχεται στο προσκήνιο με το δεύτερο βιβλίο του, την «Επιστροφή του Γυμνού
Σεφ», που θα κυκλοφορήσει σε λίγες ημέρες και στα ελληνικά (από τις Εκδόσεις
Ερμείας).

Τα βιβλία του Όλιβερ έχουν μεταφραστεί σε 11 γλώσσες και οι τηλεοπτικές
εκπομπές μαγειρικής του μεταδίδονται σε 50 χώρες. Αλλά όσο περισσότερο
εμφανιζόταν δημοσίως τόσο περισσότερο κινδύνευε να μετατραπεί σε παρωδία του
εαυτού του. Με έναν έξυπνο συνδυασμό φιλοδοξίας, πάθους και «ίματζ μάνατζμεντ»
και μέσα απ’ το «Φιφτίν», ένα μη κερδοσκοπικό εστιατόριο στο Βόρειο Λονδίνο,
το οποίο στελεχώνουν άνεργοι εκπαιδευόμενοι νέοι, ο Όλιβερ, στα 28 του χρόνια,
επανέκαμψε ωριμότερος και σοφότερος, για να εκδώσει το δεύτερο βιβλίο του,
έξυπνες συνταγές χωρίς δυσνόητες ορολογίες, για ανθρώπους που θέλουν να
ασχοληθούν με τη μαγειρική και να αποφύγουν τις περίπλοκες και χρονοβόρες
διαδικασίες.

Για τον παθιασμένο αυτό με τις «γυμνές» πρώτες ύλες σεφ, που μεγάλωσε σ’ ένα
σπίτι όπου το πρωινό ήταν… αυτοκρατορικό, το πρωινό είναι η πιο υποτιμημένη
πολυτέλεια στον κόσμο, γι’ αυτό το βιβλίο αρχίζει με συνταγές για ένα καλό
πρωινό και – γιατί όχι; – για σπιτικό γιαούρτι. Ο Όλιβερ γράφει για μεζεδάκια,
ντρέσινγκ και σος για να μας πάει σε σαλάτες με φύλλα, μέντα, μοτσαρέλα,
ροδάκινο και προσούτο ή βραστές πατάτες με αβοκάντο και κάρδαμο κι ύστερα να
φτιάξει σπιτικά ζυμαρικά και ριζότο, αφού όπως λέει, «ένα καλό ριζότο ή μια
καλή πάστα είναι αήττητα. Αν μπορέστε να φτιάξετε κάτι απ’ τα δύο, το ταίρι
σας θα πιστέψει ότι είστε λίγο ευφυής».

Το βαρύ πυροβολικό του Όλιβερ ακολουθεί στα ψάρια και τα θαλασσινά, όπου
φιγουράρει και μια διάσημη συνταγή, που δοκίμασαν απ’ τα χέρια του σεφ ο Τόνι
Μπλερ και ο Σίλβιο Μπερλουσκόνι: φιλέτο λαβράκι γεμιστό με βότανα, ψημένο πάνω
σε πατάτες με πράσινη σάλτσα α λα… Τόνι Μπλερ! Ακολουθούν μια σειρά από
λαχταριστές ιδέες για επιδόρπιο, αλλά και μικρά μυστικά για το πώς μπορεί να
φτιάξει κανείς το δικό του ψωμί, αλλά και πώς να καλλιεργήσει στο σπίτι του τα
μυρωδικά για τη μαγειρική του.

INFO

«H επιστροφή του Γυμνού Σεφ» του Τζέιμι Όλιβερ θα κυκλοφορήσει σε λίγες ημέρες
από τις Εκδόσεις Ερμείας (μτφ. Άρη Βράιλα, επιμέλεια: Γιάννη Λεμονή).