Παγκόσμιοι «πρωταθλητές» στην κατανάλωση ξηρών καρπών

Νέες συσκευασίες, υψηλός τζίρος -. κυρίως από εισαγωγές -. και έντονη
εποχικότητα, με «αιχμή» τους χειμερινούς μήνες, είναι τα κύρια χαρακτηριστικά
του κλάδου των ξηρών καρπών στη χώρα μας.

Εν όψει της χριστουγεννιάτικης περιόδου οπότε πραγματοποιούνται οι μεγαλύτερες
πωλήσεις ξηρών καρπών (το 40% – 50% του ετήσιου τζίρου), οι παραγωγικές και
εισαγωγικές εταιρείες του χώρου και τα σούπερ μάρκετ ετοιμάζουν προσφορές, νέα
προϊόντα, αλλά και καινοτόμες συσκευασίες, προκειμένου να δελεάσουν τους
καταναλωτές.

Το γεγονός ότι οι Έλληνες καταναλωτές παίρνουν -. σύμφωνα με στοιχεία ερευνών
-. το «χρυσό μετάλλιο» παγκοσμίως στην κατανάλωση ξηρών καρπών καθιστά τη
συγκεκριμένη αγορά ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα για τις εμπορικές επιχειρήσεις.

Εν τούτοις, η έλλειψη οργανωμένων βιομηχανικών μονάδων, με ελάχιστες
εξαιρέσεις, και η συγκέντρωση της παραγωγής σε μικρού μεγέθους οικοτεχνίες
κάνει τη χώρα μας ιδιαίτερα εξαρτημένη από τις εισαγωγές. Ενδεικτικό είναι πως
οι Έλληνες καταναλώνουν κατά μέσο όρο τον χρόνο -. άμεσα ή έμμεσα -. ενάμισι
κιλό αμύγδαλα, μισό κιλό καρύδια και περίπου δυόμισι κιλά φιστίκια, ενώ η
εγχώρια παραγωγή καλύπτει μόνο τις ανάγκες σε αμύγδαλα.

Ανοδική πορεία πωλήσεων

Σε απόλυτους αριθμούς, η κατανάλωση ξηρών καρπών κατά τη περίοδο 1994-2001
ακολούθησε ανοδική πορεία, με μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης 6,7%.

Το 2001 η κατανάλωση ανήλθε σε περίπου 60.000 τόνους, σημειώνοντας αύξηση 6,2%
σε σχέση με το προηγούμενο έτος, και το 2002 διαμορφώθηκε σε περίπου 63.000
τόνους. Στη συνέχεια, ο κλάδος των ξηρών καρπών παρουσίασε σταθερή αύξηση (σε
ποσότητες) της τάξεως του 3%-5% το 2002-2004 και εκτιμάται ότι τα επόμενα
χρόνια η πορεία της αγοράς θα διαμορφωθεί στα ίδια θετικά επίπεδα.

Σύμφωνα με τα στοιχεία των σχετικών ερευνών, η άνοδος του κλάδου οφείλεται
κυρίως στην αύξηση της κατανάλωσης οινοπνευματωδών ποτών, γεγονός που ευνοεί
την κατανάλωση ξηρών καρπών, αλλά και στην αλλαγή των καταναλωτικών
προτιμήσεων, δηλαδή την αύξηση της κατανάλωσης φυτικών λιπαρών εις βάρος της
αντίστοιχης κατανάλωσης ζωικού λίπους και -. γενικά -. την ευαισθητοποίηση των
καταναλωτών για την υγιεινή διατροφή.

Χαρακτηριστικό της πορείας του κλάδου κατά τη διάρκεια των τελευταίων χρόνων
είναι η διεύρυνση της γκάμας των ξηρών καρπών. Μέχρι πριν από λίγα χρόνια,
στην Ελλάδα τα υποκαταστήματα διέθεταν 10 είδη και τώρα διαθέτουν μέχρι και 40
διαφορετικά είδη.

Πάντως, παρά τη διεύρυνση της ποικιλίας των προϊόντων, «πρωταθλητές»
παραμένουν οι πιο γνωστές επιλογές. Τα είδη με τη μεγαλύτερη κατανάλωση είναι
τα κελυφωτά φιστίκια (Αιγίνης) με μερίδιο 30%, το αμύγδαλο και το φουντούκι με
μερίδιο 20%, αντίστοιχα, και το κάσιους που κατέχει 10%. Το «αράπικο» και το
αποφλοιωμένο «αράπικο» φιστίκι καθώς και οι λοιποί ξηροί καρποί μοιράζονται το
υπόλοιπο ποσοστό.

Πώς κατανέμονται τα μερίδια

H «μάχη» μεταξύ των εταιρειών διεξάγεται τόσο στα εξειδικευμένα καταστήματα,
όπου κυριαρχεί το «χύμα» προϊόν, όσο και στα ράφια των σούπερ μάρκετ, όπου
πωλούνται τυποποιημένοι ξηροί καρποί.

Μάλιστα, στην αγορά αυτή διατίθενται τόσο επώνυμα προϊόντα όσο και ξηροί
καρποί ιδιωτικής ετικέτας, σε σημαντικά χαμηλότερες τιμές.

Ενδεικτικά, σύμφωνα με τα στοιχεία της εταιρείας Καλαθέρης, η «πίτα»
μοιράζεται ως εξής: χύμα προϊόντα 46%, τυποποιημένα προϊόντα για λογαριασμό
τρίτων (Private Label) 30% και επώνυμα τυποποιημένα προϊόντα 24%.

Πάντως, σύμφωνα με τον κ. Στέφανο Καλαθέρη, γενικό διευθυντή της εταιρείας
Αφοί Καλαθέροι ABEE, το αγοραστικό ενδιαφέρον στρέφεται στα συσκευασμένα
προϊόντα ξηρών καρπών, καθώς η παραγωγή τους γίνεται σε απόλυτα ελεγχόμενο
προβάλλον και με υλικά τα οποία διασφαλίζουν την ποιότητα του προϊόντος μέχρι
την τελική κατανάλωση.