Οι βιομηχανίες… βάζουν σάλτσα στα ζυμαρικά

Στον τομέα των προϊόντων ντομάτας και των νέων τύπων ζυμαρικών επεκτείνεται η
μάχη των βιομηχανιών, που μαίνεται τα τελευταία χρόνια για τα μερίδια στον
συγκεκριμένο κλάδο. Οι έτοιμες σάλτσες και τα νέα προϊόντα ντομάτας ευνοούν
την αύξηση της ζήτησης για ζυμαρικά, παράλληλα για τις επιχειρήσεις του κλάδου
αποτελούν μέσο για να αυξήσουν τον τζίρο τους, που εδώ και ένα χρόνο
παρουσιάζει στασιμότητα ή και πτώση.

Ο λόγος είναι η μεγάλη ανάπτυξη που γνωρίζουν τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας
των σούπερ μάρκετ, τα οποία φέτος εμφανίζονται να αυξάνουν το μερίδιό τους σε
15%, από 13,5% πέρυσι. Και όλα αυτά, χωρίς να λογαριάζονται τα εκπτωτικά
καταστήματα, στα οποία τα ζυμαρικά στοιχίζουν έως και 70% φθηνότερα από όσο
στα «επώνυμα».

Στροφή καταναλωτών

Την ίδια ώρα, στοιχεία από μεγάλες βιομηχανίες του χώρου δείχνουν ότι ο
καταναλωτής στρέφεται ολοένα και περισσότερο, από τα σπαγγέτι, προς τις πάστες
και τα γεμιστά ζυμαρικά. Οι κατηγορίες αυτές φαίνεται να κρατούν σε σταθερά
επίπεδα το σύνολο της αγοράς ζυμαρικών, αφού άλλες κατηγορίες, όπως τα
σπαγγέτι, γνωρίζουν πτώση. Πριν από μια τριετία, τα μακριά μακαρόνια κατείχαν
το 65% της αγοράς, έναντι 63% σήμερα. Οι πάστες, αντίθετα, από το 23% ανέβηκαν
στο 25%, ενώ τα ειδικά ζυμαρικά πήγαν από το 10% στο 11%.

«Μακαρονάδες»

Τη δεκαετία 1992-2002 η κατανάλωση παρουσίασε μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης 2%,
σύμφωνα με την ICAP, ενώ παρέμεινε σταθερή το 2003, λόγω της επέκτασης των
προϊόντων discount, και φέτος υποχωρεί ελαφρά. Πάντως, τα ζυμαρικά φαίνεται
ότι αποτελούν βασικό είδος της διατροφής του Έλληνα, αφού είναι ο τρίτος
μεγαλύτερος… μακαρονάς στην Ευρώπη, καθώς καταναλώνει ετησίως περίπου 9,5
κιλά ζυμαρικά, έναντι 17 κιλά του μέσου Ελβετού και 30 κιλά ετησίως που
καταναλώνει ο μέσος Ιταλός.

Αυτή η αυξητική τάση θα συνεχιστεί, με έμφαση στην κατανάλωση προϊόντων πάστας
και γεμιστών ζυμαρικών, όχι μόνο γιατί αποτελούν από τα πιο δημοφιλή και
γρήγορα να ετοιμαστούν γεύματα, αλλά και λόγω των αυξανόμενων οικονομικών
δυσκολιών πολλών νοικοκυριών, γεγονός που τα στρέφει προς τα φθηνότερα,
συγκριτικά με άλλα είδη, τρόφιμα.