BIOΛOΓIKA ΠPOΪONTA Bιολογικό χωριό

Το χωριό Κεφαλάς της Λακωνίας είναι συνώνυμο με την παραγωγή βιολογικού
λαδιού. Σχεδόν το 95% των κατοίκων του χωριού, που αριθμεί περίπου 350
ανθρώπους, ασχολούνται με τη βιοκαλλιέργεια. Ο Κεφαλάς απέχει από τη Σπάρτη
γύρω στα 17 χιλιόμετρα και είναι κτισμένος σε ύψος 400 μέτρων.

H απόφαση να αρχίσει η βιοκαλλιέργεια στον Κεφαλά, ήταν σχεδόν ομόφωνη από τους κατοίκους

H έκταση των βιολογικά καλλιεργούμενων εκτάσεων ανέρχεται σε περίπου 6.000
στρέμματα. Από εκεί κάθε χρόνο παράγονται και διατίθενται στην ελληνική και
την ξένη αγορά, τουλάχιστον 150 τόνοι έξτρα παρθένου ελαιολάδου και 200 τόνοι
βρώσιμων ελιών, τύπου Καλαμών.

Ο κ. Φάνης Βλαχολιάς, που είναι διευθυντής της εταιρείας «Κεφαλάς-Σπάρτη
A.E.», μας λέει ότι η παραγωγή βιολογικού ελαιολάδου άρχισε το 1995. «Στην
περιοχή μας δεν είχαμε αναπτύξει τα παλιότερα χρόνια εντατικές καλλιέργειες.
Εδώ, όλοι οι καλλιεργητές δεν χρησιμοποιούσαμε χημικά λιπάσματα ούτε κάναμε
εντατικούς ψεκασμούς, γι’ αυτό και τα εδάφη της περιοχής είναι πολύ καλής
ποιότητας». H εταιρεία «Κεφαλάς-Σπάρτη A.E» συστήθηκε από τους παραγωγούς –
βιοκαλλιεργητές του χωριού και κατά τον κ. Φ. Βλαχολιά, οι καλλιέργειες των
προϊόντων γίνονται σύμφωνα με τον Κανονισμό της Ευρωπαϊκής Ένωσης 2092/91 και
από τον Δεκέμβριο του 1992 με πιστοποίηση ΝΟΡ – USDA.

«Εμείς εφαρμόζουμε τις τεχνικές και τις μεθόδους της βιολογικής γεωργίας σε
όλα τα στάδια. Καλλιεργούμε τα ελαιόδεντρα χωρίς χημικά φάρμακα και λιπάσματα,
μαζεύουμε τις ελιές με τον παραδοσιακό τρόπο, τις στύβουμε σε χαμηλές
θερμοκρασίες ενώ η συσκευασία, η αποθήκευση και διάθεση στην αγορά γίνεται υπό
τη συνεχή παρακολούθηση και τις οδηγίες εξειδικευμένου γεωπόνου και με
πιστοποίηση από τον εγκεκριμένο οργανισμό ΔΗΩ».

H απόφαση να αρχίσει η βιοκαλλιέργεια στον Κεφαλά ήταν σχεδόν… ομόφωνη.
«Εκείνη την εποχή δινόταν κάποια επιδότηση ανά στρέμμα και αφού ο ένας
παρακινούσε τον άλλον, τελικά είπαμε όλοι μαζί να ξεκινήσουμε την προσπάθεια».
Αυτό βέβαια είχε ως αποτέλεσμα και τη μείωση της παραγωγής. «Αν και πριν το
1995 δεν χρησιμοποιούσαμε φάρμακα, από τη στιγμή που αρχίσαμε τη
βιοκαλλιέργεια, η σοδειά μας έπεσε περίπου κατά 30%».

Σύμφωνα με τον κ. Φ. Βλαχολιά, η μείωση αυτή δεν έκανε κάποιον από τους
κατοίκους του χωριού να το μετανιώσει, αφού, όπως λέει, πολύ σύντομα
παρατηρήθηκε μεγάλη ζήτηση για το λάδι και τις ελιές, τόσο στην Ελλάδα όσο και
στο εξωτερικό. «Οι χώρες που κάνουμε εξαγωγή είναι η Γερμανία, η Αγγλία και η
Αμερική. Πάντως δεν ξέρω αν αξίζει τον κόπο να πουλάμε ελαιόλαδο στη Γερμανία
και στη Θεσσαλονίκη να τρώνε μείγμα ελαιολάδου με σπορέλαιο. Πρέπει ο Έλληνας
να μάθει από λάδι».