γιατί… ο ατμός αυξάνεται όταν βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά;

Ο ατμός είναι απολύτως άχρωμο αέριο και δεν είναι ορατός. Όταν λέμε ότι
βλέπουμε τον ατμό, στην πραγματικότητα αυτό που βλέπουμε είναι μόρια νερού, τα
οποία συμπυκνώνονται σε μικροσκοπικές σταγόνες νερού, ή ατμό νερού.

Όταν η πηγή της θερμότητας απομακρύνεται από την κατσαρόλα, η μικρή μείωση της
θερμοκρασίας στο περιεχόμενό της σημαίνει ότι ο ατμός συμπυκνώνεται σε ατμό
νερού, ο οποίος βρίσκεται πολύ κοντά στο σκεύος, με αποτέλεσμα να φαίνεται ότι
η κατσαρόλα βγάζει περισσότερο «ατμό». Στην πραγματικότητα, μόλις σταματήσει η
θερμότητα, βγαίνει λιγότερος ατμός από την κατσαρόλα, αλλά μας φαίνεται
περισσότερος αφού οι συμπυκνωμένες σταγονίτσες του νερού είναι πιο ψυχρές από
τον ατμό.