2004 – EKATO HMEPEΣ ΠPIN AΠO TOYΣ AΓΩNEΣ Παγκοσμιοποίηση της κουζίνας

H μεγαλύτερη πολυεθνική κουζίνα του κόσμου θα λειτουργεί στην πρωτεύουσα
της Ελλάδας κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων! Μόνο το εστιατόριο
«Φιλόξενος» του Ολυμπιακού Χωριού καταλαμβάνει χώρο 16 στρεμμάτων και σ’ αυτό
θα μαγειρεύουν 500 μάγειροι.

Σε όλη τη διάρκεια των Αγώνων υπολογίζεται να σερβίρονται 400.000 γεύματα
καθημερινά και να σερβιριστούν 12 εκατομμύρια γεύματα ελληνικής κουζίνας συνολικά.

H Οργανωτική Επιτροπή, που έχει την ευθύνη να σιτισθούν σωστά και να
μείνουν ευχαριστημένοι οι αθλητές, τα μέλη της Ολυμπιακής Οικογένειας, οι
εργαζόμενοι και εθελοντές των Αγώνων, οι διαιτητές και κριτές, οι χορηγοί, οι
φιλοξενούμενοι και οι διαπιστευμένοι δημοσιογράφοι, βλέπει το πρόγραμμα
διατροφής σαν μια μοναδική ευκαιρία να προβάλει τις αρετές της ελληνικής,
τοπικής, κουζίνας διεθνώς.

«Μέσα σε όλο αυτό το υπεράνθρωπο διατροφικό πρόγραμμα είμαστε υποχρεωμένοι να
σεβαστούμε όλες τις εθνικές, θρησκευτικές και διαιτητικές ιδιαιτερότητες όλων
αυτών των ανθρώπων από τα 201 κράτη που θα έλθουν στη χώρα μας για τους
Αγώνες», επισημαίνει ο κ. Μάκης Φωκάς, διευθυντής Διατροφής της Οργανωτικής
Επιτροπής. «Αλλά έχουμε σαν μέλημα, όραμα και στόχο την προώθηση της ελληνικής
κουζίνας και των ελληνικών προϊόντων. Θέλουμε μετά τους Αγώνες όλος ο κόσμος
να λέει: Ελληνική διατροφή με μεσογειακά στοιχεία και όχι Μεσογειακή διατροφή
με ελληνικά στοιχεία».

H σύμβαση με τον ανάδοχο που θα καλύψει μόνο το Ολυμπιακό Χωριό
αποτελεί το μεγαλύτερο διατροφικό πρόγραμμα που έχει γίνει ποτέ στη χώρα μας.
Καθημερινά 16.000 άνθρωποι από 202 χώρες θα τρώνε πρωί, μεσημέρι, βράδυ σε δύο
εστιατόρια, τα οποία θα λειτουργούν καθημερινώς επί εικοσιτετραώρου βάσεως. Το
ένα είναι 5.000 θέσεων και το μικρότερο 600. Σε αυτά θα εργάζονται 2.500
υπάλληλοι, ενώ θα μαγειρεύουν 500 μάγειροι.

Τα δύο εστιατόρια του Χωριού έχουν ονοματεπώνυμα: Το μεγάλο είναι ο
«Φιλόξενος» και καταλαμβάνει έκταση 16 στρεμμάτων, ενώ το μικρότερο, σε έκταση
4 στρεμμάτων, είναι ο «Επίκουρος». Παράλληλα θα λειτουργούν δύο Ίντερνετ καφέ,
ο «Φοίβος» και η «Αθηνά».

H Διεύθυνση Υπηρεσιών Διατροφής του ΑΘΗΝΑ 2004, όπως συμβαίνει σε κάθε
Ολυμπιακούς Αγώνες, έχει λάβει υπόψη τις διάφορες εθνικές και θρησκευτικές
ιδιαιτερότητες οι οποίες σχετίζονται με το φαγητό. Έτσι λοιπόν θα υπάρχει
«χαλάλ» (προετοιμασία φαγητών σύμφωνα με την ισλαμική θρησκεία), αλλά και
«κόσερ» (προετοιμασία φαγητών σύμφωνα με την εβραϊκή θρησκεία). Επίσης θα
υπάρχει ειδικό μενού που θα λαμβάνει υπ’ όψιν διαιτητικές απαιτήσεις, όπως την
ανεκτικότητα σε ιώδιο, καθώς η απόδοση των αθλητών σχετίζεται άμεσα και με τη
διατροφή.

Για τον έλεγχο της ποιότητας των τροφίμων (ο οποίος σχετίζεται και με
την ασφάλεια των Αγώνων) η Διεύθυνση Υπηρεσιών Διατροφής βρίσκεται σε συνεχή
επαφή με τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) και με τη Διεύθυνση
Ασφαλείας Ολυμπιακών Αγώνων (ΔΑΟΑ).

Στο Ολυμπιακό Χωριό θα προσφέρονται γεύματα για περίπου 22.000 άτομα σε 24ωρη
βάση. Καθημερινά θα σερβίρονται 50.000 γεύματα βασισμένα σε 1.500 συνταγές, θα
καταναλώνονται 100 τόνοι τροφίμων και θα παράγονται 55 τόνοι απορριμμάτων.