Mεταλλαγμένο βοδινό με τις ευεργετικές ιδιότητες του… ιχθυέλαιου

Μεταλλαγμένες… μπριζόλες. Το κρέας, το γάλα και τα αυγά που θα προέρχονται από τα μεταλλαγμένα ζώα δεν θα έχουν τη γεύση ψαριού, λένε οι ειδικοί

Οι ψαροφάγοι που θέλουν να δοκιμάσουν κρέας, χωρίς να χάσουν όμως τις
ευεργετικές ιδιότητες των ψαριών, έχουν τώρα μια λύση: μεταλλαγμένο βοδινό!

Επιστήμονες από το Χάρβαρντ και το Γενικό Νοσοκομείο της Μασαχουσέτης, στη
Βοστώνη, απέδειξαν για πρώτη φορά ότι είναι δυνατό να γεννηθούν γενετικά
μεταλλαγμένα βοοειδή που το κρέας τους θα είναι εμπλουτισμένο με τα ευεργετικά
συστατικά του ιχθυέλαιου. Παρ’ όλο που το πείραμά τους έγινε σε ποντίκια, οι
επιστήμονες πιστεύουν ότι είναι ζήτημα χρόνου προτού επιτευχθεί κάτι
αντίστοιχο σε θηλαστικά.

Υπό κανονικές συνθήκες, τα θηλαστικά δεν μπορούν να παραγάγουν το δικό τους
λιπαρό οξύ Ωμέγα-3, το οποίο συναντάται στο ιχθυέλαιο και είναι γνωστό ότι
αποτρέπει τις καρδιακές παθήσεις και την απόφραξη των αρτηριών.

Όταν όμως οι επιστήμονες εισήγαγαν σε έμβρυα ποντικών ένα γονίδιο για την
παραγωγή ενός ενζύμου που συμβάλλει στην παραγωγή του Ωμέγα-3, ανακάλυψαν
στους ιστούς των μυών άφθονες ποσότητες της ουσίας αυτής. Αντίθετα, οι
ποσότητες του λιπαρού οξέος Ωμέγα-6, που το ένζυμο μετατρέπει σε Ωμέγα-3, ήταν
σχετικά μικρές.

«H ανακάλυψή μας δείχνει ότι η τεχνολογία αυτή μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να
εμπλουτίσει ζωικά προϊόντα όπως κρέας, γάλα και αυγά σε Ωμέγα-3», γράφουν οι
ερευνητές στο περιοδικό «Nature».

Ορισμένα οικόσιτα ζώα, όπως οι κότες, ταΐζονται με τροφές πλούσιες σε
ιχθυέλαια με την ελπίδα ότι θα αυξηθούν τα επίπεδα Ωμέγα-3 στα προϊόντα τους.
Οι επιστήμονες πιστεύουν όμως ότι η λύση της γενετικής μετάλλαξης είναι πιο
αποτελεσματική. Σύμφωνα με τον Τζινγκ Κανγκ, επικεφαλής της έρευνας των
επιστημόνων, το κρέας, το γάλα και τα αυγά που θα προέρχονται από τα
μεταλλαγμένα ζώα δεν θα έχουν τη γεύση ψαριού αφού το Ωμέγα-3 δεν έχει γεύση.

Οι αντίπαλοι των μεταλλαγμένων προϊόντων απορρίπτουν αυτή την προσέγγιση,
επισημαίνοντας ότι τα μεταλλαγμένα και τα κλωνοποιημένα ζώα παρουσιάζουν συχνά
διάφορες ανωμαλίες, όπως παραμορφωμένα άκρα και όργανα.