Έχει πολλές τοξίνες ο σολομός ιχθυοτροφείου

Επιστήμονες από έξι ιδρύματα και υπηρεσίες διαπίστωσαν ότι ο σολομός ιχθυοτροφείου περιέχει τοξίνες, μεταξύ των οποίων και διοξίνες, σε επίπεδα σημαντικά υψηλότερα από αυτά του άγριου

O σολομός ιχθυοτροφείου περιέχει υψηλά επίπεδα τοξινών και δεν πρέπει να
καταναλώνεται συχνότερα από μία φορά τον μήνα, προειδοποιεί μελέτη που
δημοσιεύθηκε στο τεύχος της επιστημονικής επιθεώρησης «Science» που
κυκλοφόρησε χθες. Σύμφωνα μάλιστα με τη μελέτη, ορισμένοι σολομοί ευρωπαϊκών
ιχθυοτροφείων πρέπει να καταναλώνονται μόνο μία φορά το τετράμηνο.

Όπως εξηγεί το άρθρο, επιστήμονες από έξι ιδρύματα και υπηρεσίες εξέτασαν δύο
μετρικούς τόνους σολομών που είχαν εκτραφεί σε ιχθυοτροφεία της Βόρειας
Αμερικής, της Νότιας Αμερικής και της Ευρώπης και διαπίστωσαν ότι περιείχαν
τοξίνες, μεταξύ των οποίων και διοξίνες, σε επίπεδα σημαντικά υψηλότερα από
αυτά που απαντώνται στον άγριο σολομό, που αναπαράγεται και ζει σε ελεύθερη
κατάσταση. «Νομίζουμε ότι είναι σημαντικό οι άνθρωποι που τρώνε σολομό να
γνωρίζουν ότι ο σολομός του ιχθυοτροφείου περιέχει υψηλότερα επίπεδα τοξινών
από ό,τι ο άγριος σολομός του ανοικτού ωκεανού», δήλωσε ο καθηγητής Ρόναλντ
Χάιτς του Περιβαλλοντικού Τμήματος του Πανεπιστημίου της Ιντιάνας, που
διηύθυνε τη σχετική έρευνα.

Όλα τα ψάρια που ελέγχθηκαν ήταν φρέσκοι σολομοί, αλλά τα ευρήματα της μελέτης
ισχύουν και για τον καπνιστό σολομό. Εντούτοις, σχεδόν όλοι οι σολομοί σε
κονσέρβα είναι άγρια ψάρια, τα οποία έχουν χαμηλά επίπεδα ρυπαντών. H
βρετανική Υπηρεσία Προδιαγραφών Τροφίμων (FSA) ανακοίνωσε, πάντως, ότι τα
επίπεδα των ρυπαντών στους σολομούς των σκωτσέζικων ιχθυοτροφείων είναι μέσα
στα πλαίσια ασφαλείας. Ο πρόεδρος της FSA σερ Τζον Κρεμπς υποστήριξε ότι το
όφελος από την κατανάλωση λιπαρών ψαριών όπως ο σολομός υπερτερεί οποιουδήποτε
κινδύνου: «Ο κόσμος πρέπει να καταναλώνει τουλάχιστον δύο μερίδες ψαριού την
εβδομάδα – η μία από τις οποίες πρέπει να είναι λιπαρό ψάρι, όπως ο σολομός.
Υπάρχουν, μάλιστα, στοιχεία ότι η κατανάλωση λιπαρών ψαριών περιορίζει τον
κίνδυνο των καρδιακών προσβολών».