Φαστ φουντ… κατσαρόλας

«H φύση της δουλειάς μου είναι τέτοια που αναγκάζομαι να τρώω περισσότερο
έξω παρά στο σπίτι μου», λέει ο έμπορος κ. Βασίλης Καλαντζής, κρατώντας στο
χέρι του ένα πακέτο με έτοιμο φαγητό.

«Αναγκάζομαι να τρώω πολύ συχνά έξω λόγω της δουλειάς μου. Από την άλλη και η γυναίκα μου δουλεύει μαζί μου και δεν προλαβαίνει να μαγειρέψει», εξηγεί ο κ. Βασίλης Καλαντζής

«H σύζυγός μου από τη δική της μεριά δουλεύει και αυτή, επομένως δεν
προλαβαίνει να μαγειρέψει, με συνέπεια πολύ συχνά να αγοράζω έτοιμο φαγητό για
τα παιδιά ή όταν έχουμε ελεύθερο χρόνο να τρώμε οικογενειακώς έξω σε κάποιο
εστιατόριο», συμπληρώνει.

H κατσαρόλα «μπαίνει» στο σπίτι όλο και λιγότερο, ενώ το έτοιμο και γρήγορο
φαγητό κερδίζει έδαφος όλο και περισσότερο. Οι «ευρωπαϊκοί» ρυθμοί ζωής και οι
ατελείωτες ώρες εργασίας στρέφουν τους Έλληνες στην κατανάλωση έτοιμου
φαγητού, όπως συμβαίνει άλλωστε και στις υπόλοιπες χώρες της Ένωσης… με τη
διαφορά ότι οι Έλληνες επιζητούν γεύσεις α λα ελληνικά. Δεν είναι άλλωστε
τυχαίο ότι μεγάλες αλυσίδες φαστ φουντ προσθέτουν στο μενού τους ελληνικές
παραδοσιακές γεύσεις χρησιμοποιώντας υλικά όπως φέτα και ελιές, ενώ παράλληλα
αυξάνονται και τα συνοικιακά ντελίβερι που διανέμουν κυρίως μαγειρευτά.

H χρυσή τομή

«H ιδέα γεννήθηκε όταν είδαμε από μελέτες πως οι καταναλωτές στη χώρα μας δεν
διαφέρουν από τους Ευρωπαίους ως προς την ανάγκη τους για γρήγορες λύσεις.
Διαφέρουν όμως σε δύο πολύ σημαντικούς τομείς. Κατ’ αρχήν έχουν γευστική
κουλτούρα. Έπρεπε να προσφέρουμε στο πιάτο του καταναλωτή παραδοσιακά φαγητά
που για την προετοιμασία τους χρειάζονται τόσο χρόνο όσο και μία μακαρονάδα.
Κατά δεύτερον, έπρεπε να λάβουμε υπόψη μας πως η Ελληνίδα θεωρεί προσβολή να
τρώει φαγητό που δεν είναι μαγειρεμένο… από τα χεράκια της, ακόμα και αν οι
ώρες εργασίας της δεν της το επιτρέπουν», λέει ο κ. Γιώργος Χαλκιάς,
διευθυντής μάρκετινγκ της εταιρείας Μπαρμπα-Στάθης. «Το ημι-έτοιμο φαγητό ήταν
λοιπόν η χρυσή τομή. Το φαγητό είναι σχεδόν προμαγειρεμένο, η νοικοκυρά όμως
είναι αυτή που θα βάλει τις γευστικές πινελιές, προσθέτοντας λάδι, σάλτσα,
σκόρδο και ό,τι άλλο επιθυμεί», συμπληρώνει.

«Δεν είναι μόνο ο ώρες εργασίας που καλύπτουν το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας
μου αλλά και το γεγονός πως το έτοιμο φαγητό είναι εύκολη λύση. Τον χρόνο που
χρειάζεται να καταναλώσω στην κουζίνα μαγειρεύοντας και πλένοντας πιάτα, μπορώ
να τον κερδίσω αγοράζοντας φαγητό ή τρώγοντας έξω και να τον αξιοποιήσω κάπου
αλλού», λέει η ιδιωτική υπάλληλος, κ. Βούλα Γκίτζια.

Σύμφωνα με στοιχεία της Eurostat, το 88,8% των μελών ελληνικών νοικοκυριών
(άντρες και γυναίκες) έχουν πλήρη απασχόληση, καθώς εργάζονται τουλάχιστον 40
ώρες την εβδομάδα ο καθένας. Και αυτό συμβαίνει είτε είναι γονείς είτε όχι. Τα
παλαιότερα χρόνια η γυναίκα είχε τον ρόλο της νοικοκυράς και το μαγείρεμα ήταν
βασική προτεραιότητα στο καθημερινό της πρόγραμμα. Σήμερα όμως και ιδιαίτερα
στις αστικές περιοχές οι γυναίκες εργάζονται ολοένα και περισσότερο ενώ
ταυτόχρονα μειώνεται ο χρόνος που περνάνε στην κουζίνα. Άλλωστε τα στοιχεία
μιλάνε από μόνα τους, καθώς τα ταχυφαγεία και οι πωλήσεις έτοιμων ή
ημι-έτοιμων φαγητών στα σούπερ μάρκετ αυξάνονται με ταχύτατους ρυθμούς.«Είναι
θέμα χαμηλών τιμών και γρήγορης εξυπηρέτησης», εξηγεί στα «NEA» ο πρόεδρος της
Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορίων και Συναφών Επαγγελμάτων (ΠΟΕΣΕ), κ.
Κώστας Ζηνέλης.

«Προτιμούν μουσακά, μπάμιες και φασολάκια»

«Τον χρόνο που χρειάζεται να καταναλώσω στην κουζίνα μαγειρεύοντας και πλένοντας πιάτα μπορώ να τον κερδίσω αγοράζοντας φαγητό από έξω», λέει η κ. Βούλα Γκίτζια

Μουσακά, μελιτζάνες και παστίτσιο αγοράζουν οι πελάτες των σούπερ
μάρκετ που διατηρούν στα καταστήματά τους ειδικό τομέα έτοιμου και φρέσκου
φαγητού. «Μέσα στον τελευταίο χρόνο είχαμε αύξηση έως και 20% στις πωλήσεις
φρέσκου φαγητού. Έχουμε παρατηρήσει μάλιστα ότι οι πελάτες μας αρέσκονται να
παρακολουθούν το φαγητό να ζεσταίνεται. H οπτική αυτή επαφή τούς δίνει την
αίσθηση της σιγουριάς για το τι καταναλώνουν. Αντίστοιχη αύξηση υπάρχει και
στις πωλήσεις ημι-έτοιμων φαγητών, όπως μπάμιες, φασολάκια, όπου η νοικοκυρά
πρέπει να προσθέσει λίγο λάδι, αλάτι κ.λπ.», τονίζει ο κ. Γιάννης Στάσης,
διευθυντής πωλήσεων στην αλυσίδα σούπερ μάρκετ Βερόπουλος.

Πρόσφατη μελέτη της ICAP υπογραμμίζει πως μέσα σε μία δεκαετία ο τζίρος των
αλυσίδων γρήγορου φαγητού εξαπλασιάστηκε – το 2002 άγγιξε τα 487,8 εκατομμύρια
ευρώ, ενώ το 1992 δεν ξεπέρασε τα 77 εκατομμύρια ευρώ. Όσον αφορά το ύψος των
δαπανών των ελληνικών νοικοκυριών για έτοιμο και γρήγορο φαγητό, τα
περισσότερα χρήματα τα ξοδεύουν οι Αθηναίοι (64,83 ευρώ μηνιαίως), ακολουθούν
οι Θεσσαλονικείς με 50,49 ευρώ, ενώ οι κάτοικοι των ημιαστικών και αγροτικών
περιοχών δεν ξεπερνούν τα 37 ευρώ, ξοδεύουν δηλαδή τα μισά από ό,τι οι
Αθηναίοι.