Σουβλάκι κοτόπουλο με μάνγκο και τζίντζερ

Υλικά

* 350 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου

* 1 κ.γ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο

* 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

* 1 κ.γ. μέλι

* 2 κ.σ. σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο

* 12 καλαμάκια για σουβλάκια

Για τη σάλτσα

* 1 μεγάλο ώριμο μάνγκο, αποφλοιωμένο και χωρίς το κουκούτσι, ψιλοκομμένο

* 1 πράσινο μήλο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

* 1 μικρή καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη, χωρίς σπόρους

* 1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ

* 2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Χτυπάτε το κρέας στο ξύλο κομματάκια για σουβλάκι. Το βάζετε σε ένα
βαθύ μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και το αφήνετε να μαριναριστεί σε δροσερό μέρος
για μία ώρα. Προθερμάνετε το γκριλ ή, αν ψήνετε στα κάρβουνα, ετοιμάζετε τη
φωτιά. Περνάτε το κρέας στα καλαμάκια.

2. Ανακατεύετε τα υλικά τής σάλτσας και αφήστε τα στην άκρη. Ψήνετε
προσεκτικά τα σουβλάκια, γυρίζοντάς τα μία φορά, φροντίζοντας να μην καούν ή
να μη στεγνώσει πολύ το κρέας. Χρειάζονται περίπου 4 λεπτά για κάθε πλευρά. Το
μέλι «καραμελώνει» υπέροχα.

3. Σερβίρετε με τη σάλτσα στο πλάι και συνοδέψτε με ρύζι.