Aδυνατίστε τρώγοντας λίπη!

H πλουσιότατη σε λίπη δίαιτα Άτκινς αδυνατίζει περισσότερο από τις απλές
δίαιτες και «ρίχνει» τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια. Αυτό είναι το
συμπέρασμα δύο νέων μελετών, οι οποίες φαίνεται να δικαιώνουν – έπειτα από 31
χρόνια – τον επινοητή της.

Ο δρ Ρόμπερτ Άτκινς, ο καταφρονημένος από την επιστημονική κοινότητα «γκουρού»
της διατροφής, που καλούσε επί δεκαετίες τους υποστηρικτές του να τρώνε λίπη,
φαίνεται τελικά πως είχε δίκιο.

Δύο νέες μελέτες που δημοσιεύθηκαν στην κορυφαία «Ιατρική Επιθεώρηση της Νέας
Αγγλίας» έδειξαν πως όσοι ακολουθούν την έως τώρα αμφιλεγόμενη δίαιτά του όχι
μόνον χάνουν περισσότερα κιλά από όσα εκείνοι που ακολουθούν τις συνήθεις
ολιγοθερμικές δίαιτες, αλλά και καταλήγουν με αυξημένα επίπεδα «καλής»
χοληστερόλης, μειωμένα επίπεδα τριγλυκεριδίων και καλύτερο έλεγχο του σακχάρου
τους!!!

H δίαιτα Άτκινς συνιστά απεριόριστες ποσότητες λιπών, κρέατος, αυγών, μπέικον
και άλλων πρωτεϊνούχων τροφίμων, αλλά απαιτεί δραστικό περιορισμό των
υδατανθράκων.

Τα ευρήματα των νέων μελετών εξέπληξαν πολλούς διαιτολόγους, οι οποίοι επί
χρόνια υποστήριζαν ότι τα λίπη αποτελούν την αιτία της παγκόσμιας επιδημίας
της παχυσαρκίας. Σκόρπισαν επίσης ανησυχία, διότι η δίαιτα είναι πάρα πολύ
φτωχή σε φρούτα και φυτικές ίνες, που θεωρούνται μεταξύ άλλων ασπίδα κατά του
καρκίνου.

Καμία από τις δύο μελέτες δεν διερεύνησε τις πιθανές συνέπειες που θα έχει η
μακροχρόνια (πέραν του έτους) υιοθέτηση της δίαιτας, στις οποίες παλαιότερες
μελέτες είχαν δείξει πως μπορεί να περιλαμβάνονται βλάβες στους νεφρούς και
απώλεια οστικής μάζας. Παρ’ όλα αυτά, τα ευρήματά τους κρίνονται από τους
ειδικούς εντυπωσιακά, όχι τόσο γιατί η δίαιτα Άτκινς συμβάλλει στην απώλεια
πολλών κιλών (το αντίθετο μάλιστα), αλλά γιατί βελτιώνει το προφίλ των
λιπιδίων του αίματος.

H πρώτη μελέτη διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο της Πενσιλβάνια, με συμμετοχή 63
εθελοντών, που ζύγιζαν 98 κιλά κατά μέσον όρο. Όσοι από αυτούς έκαναν τη
δίαιτα Άτκινς έχασαν σε έναν χρόνο 7 κιλά κατά μέσον όρο, ενώ όσοι έκαναν μια
ολιγοθερμιδική δίαιτα έχασαν 4 κιλά. Το εντυπωσιακό, όμως, ήταν ότι οι πρώτοι
παρουσίασαν πολύ μεγαλύτερη αύξηση στα επίπεδα της «καλής» (HDL) χοληστερόλης
στο αίμα, καθώς και πολύ μεγαλύτερη ελάττωση των τριγλυκεριδίων.

H δεύτερη μελέτη, η οποία διεξήχθη στο Ιατρικό Κέντρο των Βετεράνων στη
Φιλαδέλφεια, με συμμετοχή 132 εθελοντών μέσου βάρους 130 κιλών, έδειξε πως
όσοι έκαναν δίαιτα Άτκινς έχασαν σε έξι μήνες 6 κιλά και όσοι έκαναν μια
συμβατική δίαιτα 2 κιλά. Οι πρώτοι παρουσίασαν, επίσης, μείωση των
τριγλυκεριδίων, καθώς και καλύτερο έλεγχο του σακχάρου (ορισμένοι από αυτούς
έπασχαν από διαβήτη).

ΑΝΤΩΝΙΑ ΤΡΙΧΟΠΟΥΛΟΥ

Μόνο για λίγο διάστημα

Τα αποτελέσματα των δύο μελετών σίγουρα δεν μπορούν να μεταφραστούν σε
καθημερινή πράξη και να γίνουν διατροφικές οδηγίες για τον πληθυσμό.

Οι δύο μελέτες είναι ενδιαφέρουσες, αλλά θα πρέπει να επιβεβαιωθούν και από
άλλες. Μια έρευνα για να τεκμηριωθεί θα πρέπει, όσο σημαντική κι αν είναι, να
επαναληφθεί από διαφορετικά κέντρα, σε μακρό χρονικό διάστημα και σε διάφορους
πληθυσμούς.

Έτσι, δεν είναι εύκολο να συστήσει κανείς δίαιτες πλούσιες σε πρωτεΐνες για
μια ζωή, παρά μόνο για περιορισμένο χρονικό διάστημα. Αυτές τις δίαιτες σαφώς
δεν μπορούμε να τις απορρίψουμε. Αποτελούν εξάλλου κίνητρο για καλύτερη μελέτη
του θέματος.

H Αντωνία Τριχοπούλου είναι αναπληρώτρια καθηγήτρια Προληπτικής Ιατρικής
και Διατροφής στην Ιατρική Σχολή Αθηνών

ΑΝΤΩΝΗΣ ΖΑΜΠΕΛΑΣ

Δεν θεωρείται ισορροπημένη

Ας μην ενθουσιαζόμαστε. Άλλωστε και οι ίδιοι οι συγγραφείς των δύο μελετών
αναφέρουν πως απαιτείται περαιτέρω διερεύνηση. Οι μελέτες έγιναν σε ειδικές
ομάδες ασθενών, οι οποίοι είχαν σοβαρό πρόβλημα παχυσαρκίας. Επομένως είναι
παράτολμο να γενικεύσει κανείς τα συμπεράσματα για όλους όσους έχουν παραπάνω
κιλά. Το καινούργιο και πολύ ενδιαφέρον είναι το ότι τα επίπεδα ολικής
χοληστερόλης δεν διέφεραν στους ασθενείς που ακολούθησαν τη δίαιτα Άτκινς, από
αυτούς που είχαν άλλο διατροφικό πρόγραμμα. Το γεγονός ότι δεν αυξήθηκε η κακή
χοληστερόλη ήταν κάτι μη αναμενόμενο, καθώς η δίαιτα Ατκινς είναι πλούσια σε
ζωικά λίπη. Δεν θεωρείται όμως ισορροπημένη και κανένας επιστήμονας δεν τη
συνιστά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κι αυτό γιατί βασίζεται σε χαμηλή
πρόσληψη βιταμινών και ιχνοστοιχείων από φρούτα, λαχανικά και δημητριακά.

Ο Αντώνης Ζαμπέλας είναι επίκουρος καθηγητής Κλινικής Διατροφής και
Διαιτολογίας στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο