Τρώμε συντηρητικά με το… κιλό

Πέντε κιλά συντηρητικά τον χρόνο περιλαμβάνονται στο μενού του Έλληνα
καταναλωτή, σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων. Πρόκειται για
χημικές ουσίες που προστίθενται – νόμιμα – στα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα για
να βελτιώσουν τη γεύση, την όψη, τη μυρωδιά ή για να βοηθήσουν στη συντήρηση
των τροφίμων.

Είναι αυτές που έχουν το κωδικό όνομα «Ε» και, όπως λένε οι επιστήμονες, η
υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτες βλάβες στην
υγεία. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου
Ιωαννίνων υπό την επίβλεψη της καθηγήτριας Μικροβιολογίας, κυρίας Χρυσάνθης
Παπαδοπούλου. Η ερευνητική ομάδα κατέγραψε τα «Ε» που περιέχουν διακόσια
σαράντα τρία διαφορετικά – πολύ γνωστά – είδη προϊόντων, τα οποία πωλούνται σε
όλες τις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Πρόκειται για εξήντα τρία είδη
μπισκότων, εβδομήντα πέντε είδη από σοκολάτες και συναφή προϊόντα, είκοσι δύο
είδη από πατατάκια, πενήντα διαφορετικά είδη παγωτών και τριάντα έξι είδη
χυμών και αναψυκτικών.

«Δεν είναι παράνομες»

Η έρευνα έδειξε ότι τα προϊόντα κρύβουν κινδύνους εξαιτίας του μεγάλου αριθμού
προσθετικών ουσιών «Ε» που περιέχουν. «Δεν είναι παράνομες αυτές οι ουσίες»,
εξηγεί η κυρία Παπαδοπούλου. «Σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων που ισχύει στην
Ευρωπαϊκή Ένωση είναι νόμιμες. Πρόσφατες επιστημονικές έρευνες όμως έχουν
δείξει ότι ορισμένες ουσίες ενοχοποιούνται για βλάβες κυρίως σε παιδιά
(υπερκινητικότητα, αλλεργίες, κεφαλαλγίες, ταχυσφυγμία, ναυτία, έλκη εντέρου)
ή συνδέονται ακόμη και με καρκινογένεση. Ίσως ήρθε η ώρα να ανοίξει και πάλι
το θέμα των “Ε”», συμπληρώνει.

Όπως σημειώνει και ο κ. Γιώργος Μπλέκας, χημικός τροφίμων – επίκουρος
καθηγητής στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, «όλα τα πρόσθετα, που
χρησιμοποιούνται σε φαγητά και ποτά, έχουν προηγουμένως ελεγχθεί. Και για
αρκετά από αυτά ορίζονται ανώτατες ποσότητες ημερήσιας λήψης». Ο έλεγχος όμως
που υφίστανται όλα τα «Ε», είναι για τη δράση και τις επιπτώσεις καθενός
μεμονωμένα. «Δεν έχουν γίνει πειράματα για τις επιπτώσεις όταν δύο ή και
περισσότερα από αυτά, όπως συνήθως συμβαίνει, συνυπάρχουν. Τότε δεν γνωρίζουμε
ποιες είναι οι πιθανές αλληλεπιδράσεις τους», τονίζει ο κ. Μπλέκας.

Προκαλούν επιθετική συμπεριφορά στα παιδιά

Στις 25 Οκτωβρίου δημοσίευμα του «New Scientist» επανέφερε το θέμα των
«Ε» στην επικαιρότητα, τονίζοντας ότι τα προσθετικά των τροφίμων προκαλούν
επιθετική συμπεριφορά στα παιδιά που τα καταναλώνουν.

Η έρευνα επιστημόνων παιδιάτρων (συμμετείχαν 277 παιδιά ηλικίας 3 ετών) έγινε
στη Μεγάλη Βρετανία. Επί δύο εβδομάδες οι γιατροί έδιναν στα παιδιά χυμούς
φρούτων που περιείχαν συνολικά 20 χιλιοστά του γραμμαρίου προσθετικών ουσιών
Ε102, Ε110, Ε122 και Ε124 (δόσεις κάτω των επιτρεπτών ορίων των τροφίμων και
ποτών για τη Βρετανία). Επιπλέον οι χυμοί περιείχαν Ε211 πάλι σε επιτρεπτά
όρια. Οι γονείς κρατούσαν ημερολόγιο όπου κατέγραφαν τις συμπεριφορές των
παιδιών τους.

Οι παρατηρήσεις τους ήταν πανομοιότυπες. Τα παιδιά κλώτσαγαν και έσπαγαν
αντικείμενα, χτυπούσαν άλλα παιδιά χωρίς αφορμή κ.λπ. Ήταν υπερκινητικά. Όταν
διακόπηκε η χορήγηση των συγκεκριμένων χυμών τα παιδιά συμπεριφέρονταν και
πάλι «φυσιολογικά».