«Όχι» στους φελλούς

Σημαντικό πλήγμα στον τομέα του κρασιού επέφερε ένας από τους πιο
διάσημους πρυτάνεις του κρασιού στον κόσμο, με δημοσιεύσεις του που
υπογραμμίζουν την ποιοτική διαφορά που δίνει το σφράγισμα του μπουκαλιού με
βιδωτό καπάκι από τον παραδοσιακό και ευρέως διαδεδομένο φελλό.

Ο Χιου Τζόνσον, συγγραφέας του «Βιβλίου Τσέπης για τα Κρασιά» και πρόεδρος
ενός από τα κλαμπ οινογευστών, τονίζει τα συγκριτικά πλεονεκτήματα του βιδωτού
καπακιού στα μπουκάλια κρασιού και τα προτείνει στους οινοπότες για την
ευκολία τους στο άνοιγμα, την καλύτερη ποιότητα επισφράγισης και κυρίως τον
μηδενισμό του κινδύνου να χαλάσει το κρασί.

«Ο παραδοσιακός τρόπος επισφράγισης των μπουκαλιών είναι μια τεχνική που τη
διατηρούμε από τον 17ο αιώνα. Αν οι πρόγονοί μας είχαν τη δυνατότητα να έχουν
βιδωτά καπάκια για τα μπουκάλια τους, τότε σίγουρα θα τα χρησιμοποιούσαν»,
γράφει στην καινούργια έκδοση του οδηγού του για το 2003, τονίζοντας ότι είναι
καιρός να αντικαταστήσουμε τον φελλό με βιδωτά καπάκια.

Η επίθεση του Τζόνσον στους παραδοσιακούς φελλούς πυροδοτήθηκε από την
αγανάκτησή του για τον αριθμό των χαλασμένων κρασιών που σφραγίζονται με
φελλό. Οι οινέμποροι επιμένουν ότι μόνο το 2% των μπουκαλιών που είναι
σφραγισμένα με φελλό είναι αλλοιωμένα, όμως η αντίθετη πλευρά επιμένει ότι
αυτά είναι 1 στα 10.

«Το χαλασμένο κρασί έχει την οσμή μούχλας. Σε όσους καταλαβαίνουν από γεύσεις,
τα χαλασμένα κρασιά δεν είναι καθόλου ευχάριστα», λέει ο Τζόνσον, ο οποίος
πιστεύει ότι στα επόμενα τρία ή τέσσερα χρόνια τα περισσότερα κρασιά που
πωλούνται στα σούπερ μάρκετ θα σφραγίζονται με βιδωτά καπάκια.