Το πολύ κρέας προκαλεί καρκίνο

Οι άνθρωποι που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες κρέατος αντιμετωπίζουν τρεις
φορές υψηλότερο κίνδυνο να εκδηλώσουν καρκίνο του οισοφάγου και δύο φορές
υψηλότερο κίνδυνο να εκδηλώσουν καρκίνο του στομάχου σε σχέση με τους
ανθρώπους που ακολουθούν μία υγιεινή διατροφή έτσι όπως την ορίζουν οι
ειδικοί: πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά και φτωχή σε κρέας.

Σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξε μία ομάδα επιστημόνων από το Εθνικό
Αντικαρκινικό Ινστιτούτο των ΗΠΑ, αφού πρώτα εξέτασε 124 ανθρώπους που πάσχουν
από καρκίνο του στομάχου, 124 ανθρώπους που πάσχουν από καρκίνο του οισοφάγου
και 449 ανθρώπους που δεν πάσχουν από καρκίνο. Τους έκαναν λεπτομερείς
ερωτήσεις όσον αφορά τις διατροφικές τους συνήθειες και στη συνέχεια, τους
χώρισαν σε κατηγορίες. Τα αποτελέσματα της έρευνάς τους, που δημοσιεύονται στο
τελευταίο τεύχος της αμερικανικής επιθεώρησης «Journal of Clinical Nutrition»,
έρχονται να επιβεβαιώσουν πολυάριθμες άλλες έρευνες που έχουν συνδέσει την
κατανάλωση κρέατος, και ιδιαίτερα «κόκκινου» κρέατος, με ορισμένες μορφές
καρκίνου.