Μην τα κάνετε κάρβουνο!

Μπορεί να σας αρέσουν τα ψητά ή τα τηγανητά, όσο κι αν οι ειδικοί σάς λένε
να τα αποφεύγετε. Αλλά αν δεν μπορείτε να αντισταθείτε, τουλάχιστον μην
τηγανίζετε τα ψαράκια, τις μπριζόλες ή τις πατάτες σας πολύ.

Το ψήσιμο και το τηγάνισμα περισσότερο από το κανονικό δημιουργούν καρκινογόνες ουσίες

Όπως τονίζουν οι διαιτολόγοι, το ψήσιμο και το τηγάνισμα περισσότερο από το
κανονικό δημιουργούν καρκινογόνες ουσίες, με αποτέλεσμα να αυξάνονται οι
πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του στομάχου και του παχέος εντέρου.

Αντίθετα ακριβώς αποτελέσματα έχει η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών που,
όπως απέδειξαν οι έρευνες, όχι μόνο έχουν ευεργετική επίδραση αλλά και μια
προστατευτική δράση κατά του καρκίνου χάρις στις διάφορες αντιοξειδωτικές
ουσίες που περιέχουν.

Αν το μενού σας περιλαμβάνει καθημερινά την κατανάλωση 400-800 γραμμαρίων ή
πέντε τουλάχιστον μερίδων φρούτων και λαχανικών (κυρίως σπανάκι, μπρόκολο,
λάχανο, κουνουπίδι) μπορεί να μειωθεί ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου κατά 20%,
λένε έμπειροι διαιτολόγοι σε συνέντευξη που έδωσαν με αφορμή την Εβδομάδα
Διατροφής η οποία ξεκίνησε χθες και οι εκδηλώσεις της θα διαρκέσουν μέχρι την
ερχόμενη Κυριακή.

Όπως ανέφεραν στη συνέντευξη οι εκπρόσωποι του Πανελληνίου Συλλόγου
Διαιτολόγων Κ. Ξένος, Τ. Παπαλαζάρου και Φ. Ρίσβα «η υγιεινή διατροφή, η
διατήρηση του σωματικού βάρους σε φυσιολογικά επίπεδα, η σωματική άσκηση και η
αποφυγή του καπνίσματος, μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης του
καρκίνου κατά 30-40%».

Οι ομιλητές υπογράμμισαν την αξία της μεσογειακής διατροφής. Όπως είπαν, στις
μεσογειακές χώρες εμφανίζονται μειωμένα ποσοστά εμφάνισης καρκίνου, σε σχέση
με τις χώρες της Β. Ευρώπης και των ΗΠΑ, ένα φαινόμενο που, όπως έδειξαν οι
έρευνες, οφείλεται σε παράγοντες οι οποίοι σχετίζονται άμεσα με τη διατροφή.
Ιδιαίτερα τονίστηκε ότι η ελληνική κουζίνα μπορεί να αποτελέσει ένα σημαντικό
όπλο στην προσπάθεια πρόληψης των διαφόρων μορφών καρκίνου που σχετίζονται με
τη διατροφή.

Αντίθετα, κατέληξαν, η μόλυνση του περιβάλλοντος, η κακή διατροφή, το κάπνισμα
και η έλλειψη άσκησης, είναι παράγοντες που μπορεί να «πυροδοτήσουν» τη
γενετική προδιάθεση για την εκδήλωση καρκίνου.