Το γάλα «χτυπά» την καρδιά

Ονομάζεται βήτα-κασεΐνη Α1, είναι μια πρωτεΐνη που απαντάται στο γάλα, και
σύμφωνα με έναν Νεοζηλανδό επιστήμονα ονόματι Κόρι Μακ Λάχλαν, ευθύνεται για
την επιδημία καρδιακών νοσημάτων που ταλανίζει τον δυτικό κόσμο. Η κύρια
πρωτεΐνη του γάλακτος, εξηγεί ο δρ Μακ Λάχλαν είναι η κασεΐνη· η βήτα-κασεΐνη
Α1 είναι μια μορφή κασεΐνης· η περιεκτικότητα του γάλακτος σε βήτα-κασεΐνη Α1
εξαρτάται από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των αγελάδων κάθε χώρας· όσο
μεγαλύτερη ποσότητα βήτα-κασεΐνης Α1 περιέχει όμως το γάλα, και κατά συνέπεια
όσο μεγαλύτερη ποσότητα βήτα-κασεΐνης Α1 καταναλώνει ο άνθρωπος, τόσο
περισσότερες πιθανότητες έχει να εκδηλώσει κάποια καρδιοπάθεια. Σε αυτόν τον
συσχετισμό μεταξύ κατανάλωσης βήτα-κασεΐνης Α1 και ποσοστού καρδιοπαθειών
στηρίζει ο δρ Μακ Λάχλαν τη θεωρία του. Και στους δύσπιστους που επισημαίνουν
ότι οι άνθρωποι πίνουν γάλα αγελάδας εδώ και αιώνες ενώ οι καρδιοπάθειες
αποτελούν ένα φαινόμενο του 20ού αιώνα, ο δρ Μακ Λάχλαν απαντά ότι η
διαδικασία της παστεριοποίησης άρχισε να εφαρμόζεται στις ΗΠΑ στα τέλη του
19ου αιώνα και αυτήν ακριβώς τη διαδικασία υποψιάζεται ο Νεοζηλανδός
επιστήμονας για την αύξηση της περιεκτικότητας του γάλακτος σε βήτα-κασεΐνη Α1.