Οι μαχητές τού… Αργού Φαγητού

Η παράδοση. Επισκέπτες δοκιμάζουν παραδοσιακό ιταλικό ψωμί από την Τοσκάνη σε
γιορτή φαγητού που οργάνωσε στο Τορίνο το κίνημα Αργό ΦαγητόΠαρά την αλλαγή
που έφεραν τα εστιατόρια «γρήγορου φαγητού» (Fast Food) στις διατροφικές
συνήθειες Αμερικανών και Ευρωπαίων, ένα κίνημα στην Ιταλία επιμένει
παραδοσιακά! Η αντίθεσή του με τα παραπάνω γίνεται εμφανής ακόμη και με την
πρώτη ματιά: ονομάζεται κίνημα Αργού Φαγητού και εδώ και 14 χρόνια πρωτοστατεί
στη εκστρατεία για τη διατήρηση της παραδοσιακής κουζίνας. Γεννήθηκε στην πόλη
Μπρα της Βόρειας Ιταλίας με τον φιλόδοξο στόχο να αναχαιτίσει τις διατροφικές
συνήθειες που επιφέρει ο φρενήρης ρυθμός της σύγχρονης ζωής, που μεταφράζεται
και σε ταχύτατη κατανάλωση τροφής, αμφίβολης ποιότητας για τον οργανισμό.

Τα βραβεία

Πρόσφατα το Αργό Φαγητό βράβευσε 13 προσωπικότητες και ομάδες για τις
προσπάθειές τους να διατηρήσουν και να προωθήσουν την παγκόσμια κληρονομιά των
γεύσεων και των αρωμάτων τους καθώς και για τη συμβολή τους στη διάσωση
συγκεκριμένων εκπροσώπων του ζωικού και φυτικού κόσμου. Μεταξύ των
βραβευθέντων ήταν ένας Τούρκος μελισσοκόμος που κατάφερε να σώσει από τον
αφανισμό ένα τοπικό είδος μέλισσας, επιστήμονες που συνεργάζονται με
αυτόχθονες ανά τον κόσμο βοηθώντας τους να διατηρήσουν τις αγροτικές και
μαγειρικές τους παραδόσεις, καθώς και άτομα που μάχονται για τη συγκρότηση
μικρών τοπικών οικονομιών γύρω από χώρους φυσικής και βιολογικής καλλιέργειας
προϊόντων.

Από το 1984 όμως, οπότε ιδρύθηκε το Αργό Φαγητό, η σχέση παράδοσης,
βιοποικιλίας, περιβάλλοντος και συνεχούς ανάπτυξης αποκτά ιδιαίτερο
ενδιαφέρον, κυρίως στις μέρες μας. Γι’ αυτό, και όπως επισημαίνει ο ιδρυτής
και πρόεδρος του κινήματος, «δεν μπορούμε να είμαστε απλώς μια ομάδα εραστών
του παραδοσιακού φαγητού στην ευημερούσα Δύση. Η περιοχή όπου η βιοποικιλία
κινδυνεύει περισσότερο είναι ο αναπτυσσόμενος κόσμος και πρέπει να είμαστε
εκεί. Όποιος αγαπά το καλό φαγητό και δεν αγαπά το περιβάλλον είναι ανόητος,
και εδώ ισχύει και το αντίστροφο».

Η τάση αυτή όμως περί Αργού Φαγητού δεν φαίνεται να έχει ιδιαίτερη απήχηση
στις μεγαλουπόλεις των ανεπτυγμένων δυτικών κοινωνιών, όπου πλήθη
σχηματίζονται καθημερινά στα εστιατόρια που διαθέτουν μέσα σε λίγο χρόνο
προκλητικά σε γεύσεις γεύματα. Παρά τις προειδοποιήσεις ειδικών για τους
κινδύνους που απειλούν την υγεία με την υπερβολική κατανάλωσή τους, παρά τα
κρούσματα διάθεσης επισφαλών ειδών στα γεύματα αυτά, το καταναλωτικό κοινό δεν
φαίνεται να αλλάζει εύκολα προτιμήσεις. Μόλις πριν από λίγο καιρό ένα από τα
πλέον αγαπημένα «γρήγορα γεύματα» στις Ηνωμένες Πολιτείες, ένα είδος
μεξικάνικων τάκο, αποσύρθηκε τόσο από σούπερ μάρκετ όσο και από εστιατόρια,
έπειτα από την ανακάλυψη ότι περιείχε γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι το
οποίο δεν είχε τύχει έγκρισης για κατανάλωση.

Τα βραβεία

Το θέμα έφερε στο προσκήνιο περιβαλλοντική οργάνωση που ειδικεύεται σε θέματα
γενετικά μεταλλαγμένων προϊόντων και η οποία εξέτασε ποσότητες από τα
συγκεκριμένα τρόφιμα που είχαν διατεθεί σε προάστιο της Ουάσιγκτον. Οι
ερευνητές ανακάλυψαν ίχνη από καλαμπόκι τύπου StarLink, το οποίο περιείχε
παρασιτοκτόνο. Οι ανησυχίες για την εμφάνιση αλλεργιών στους ανθρώπους έπειτα
από την κατανάλωσή του, ώθησαν τις αρχές να θεωρήσουν το καλαμπόκι αυτό
κατάλληλο μόνο για την εκτροφή ζώων. Η εταιρεία τροφίμων Kraft Foods καθώς και
η αλυσίδα μεξικάνικων εστιατορίων Taco Bell απέσυραν από την κυκλοφορία
προϊόντα τους που διέθεταν το συγκεκριμένο καλαμπόκι και το οποίο είχαν
προμηθευτεί από τον ίδιο παραγωγό στο Μεξικό.